La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M A R C H E
230
VERDICCHIO
DI MATELICA
co. Gradazione minima: 15°. Immissione al consumo: a partire dal 1°
dicembre dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Uso:
da fine pasto.
VERDICCHIO DI MATELICA
Nella zona collinare che ha per epicentro il comune di Matelica (in
provincia di Macerata) e si estende sino a Fabriano (in provincia di
Ancona), con le uve di Verdicchio, a cui possono essere aggiunte quelle
di Trebbiano toscano e di Malvasia toscana, si produce questo vino
brillante, dal colore paglierino tenue; odore delicato e caratteristico;
sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce. Il tipo “riserva”, con le
stesse caratteristiche ma con riflessi verdognoli nel colore, deve avere
una gradazione minima di 12,5° e aver subito un invecchiamento di
ventiquattro mesi a decorrere dal 1° dicembre dell’anno di produzione
delle uve. Viene prodotto anche nei tipi “spumante” e “passito”.
Quest’ultimo all’atto di immissione al consumo si presenta di colore
che varia dal paglierino all’ambrato; odore caratteristico, etereo,
intenso; sapore armonico, vellutato con retrogusto amarognolo caratteristico.
Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.