La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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BARBARESCO
BAROLO
BRACHETTO D’ACQUI
o ACQUI
DOLCETTO
DI DOGLIANI
SUPERIORE
o DOGLIANI
GATTINARA
Questo vino, che proviene dalle uve dei vitigni Nebbiolo delle sottovarietà
Michet, Lampia e Rosé, ha preso il nome dal comune omonimo
in provincia di Cuneo. È un ottimo vino di colore rosso granato
con riflessi arancioni; profumo caratteristico, etereo, gradevole,
intenso; sapore asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni;
quattro anni per la “riserva”. Uso: da arrosto.
Meraviglioso vino da arrosto che si produce con le uve di Nebbiolo
delle sottovarietà Michet, Lampia e Rosé maturate in una ristretta
zona delle Langhe che fa capo a Barolo in provincia di Cuneo. Ha un
colore rosso granato con riflessi arancioni; profumo caratteristico,
etereo, gradevole, intenso; sapore asciutto, pieno, robusto, austero
ma vellutato. Gradazione minima: 13°. Invecchiamento obbligatorio:
tre anni; cinque anni per la “riserva”. Uso: da arrosto. La denominazione
“Barolo chinato” è consentita per il vino aromatizzato, preparato
utilizzando come base il vino Barolo.
Esclusivamente con le uve del vitigno Brachetto, provenienti da vigneti
collinari situati nei territori amministrativi di diciotto comuni della
provincia di Asti e di otto comuni della provincia di Alessandria, tra cui
Acqui Terme, si ottiene questo tipico vino dal colore rosso rubino di
media intensità e tendente al granato chiaro o rosato; aroma muschiato,
molto delicato, caratteristico; sapore dolce, morbido, delicato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da fine pasto. Viene prodotto anche
nel tipo “spumante”, con spuma fine e persistente e stesse caratteristiche
del tipo tranquillo. Gradazione minima: 12°.
Nell’intero territorio dei comuni di Bastia, Belvedere Langhe,
Clavesana, Cigliè, Dogliani (da cui il nome), Farigliano, Monchiero,
Rocca di Cigliè e in parte di quelli di Rodino e Somano, in provincia
di Cuneo, esclusivamente con le uve di Dolcetto, si produce questo
vino dal colore rosso rubino; odore fruttato e caratteristico; sapore
asciutto, ammandorlato, armonico. Gradazione minima: 13°.
Invecchiamento obbligatorio: un anno, a decorrere dal 15 ottobre dell’anno
di raccolta delle uve. Immissione al consumo: a partire dal 1°
novembre dell’anno successivo alla vendemmia. Uso: da arrosto.
Nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, con le uve di
Nebbiolo (Spanna) e con l’eventuale piccola aggiunta di Vespolina e
Bonarda di Gattinara, si ottiene questo vino, noto da secoli, ma di