La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M A R C H E
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PERGOLA
ROSSO CONERO
ROSSO PICENO
mesi, di cui sei in legno. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): sei
mesi. Uso: da pasto.
In provincia di Pesaro, nel territorio amministrativo dei comuni di
Pergola (da cui il nome), Fratterosa, Frontone, Serra Sant’Abbondio e
San Lorenzo in Campo, con le uve del vitigno Aleatico (minimo 70%)
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nella regione Marche, si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – ha colore che varia da rosso rubino a granato; odore intenso,
caratteristico; sapore pieno e armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Novello – ha colore rosso rubino vivo; odore floreale tipico; sapore
morbido ed armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Passito – ottenuto con le uve sottoposte ad accurata cernita e ad
appassimento naturale, ammostate non oltre il 31 marzo dell’anno
successivo a quello della vendemmia; dal colore rosso rubino carico
tendente al granato; odore intenso ed etereo; sapore dolce, morbido e
vellutato. Gradazione minima: 15°. Immissione al consumo: non
prima del 1° novembre del 1° anno successivo a quello della raccolta
delle uve. Uso: da dessert.
ROSSO CONERO
Nella stessa zona di produzione del “Conero” DOCG, con le uve di
Montepulciano (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di tutti
gli altri vitigni non aromatici, a bacca rossa, idonei alla coltivazione
nella regione Marche, si ottiene questo vino dal colore rosso rubino;
odore gradevole, vinoso; sapore sapido, armonico, asciutto, ricco di
corpo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
ROSSO PICENO
In un vasta area compresa nelle province di Ancona, Macerata e Ascoli
Piceno, con esclusione all’interno di essa dei territori appartenenti
alla zona di produzione del “Rosso Conero”, con le uve dei vitigni
Montepulciano (35-70%) e Sangiovese (30-50%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa della zona, non aromatici,
si ottiene questo vino dal colore rosso rubino, più o meno intenso;
odore caratteristico, delicato; sapore armonico, gradevolmente
asciutto. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Viene prodotto anche nel tipo “novello” dal colore rosso rubino; odore
fragrante, fine, caratteristico; sapore asciutto, armonico, vellutato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Nella parte più a sud della zona di produzione si ottiene il tipo “superiore”
dal colore rosso rubino, talvolta tendente al granato con l’invecchiamento;
odore gradevole, complesso, leggermente etereo;