La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M A R C H E
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I TERRENI
DI SANSEVERINO
LACRIMA DI MORRO
o LACRIMA
DI MORRO D’ALBA
I TERRENI DI SANSEVERINO
Nell’intero territorio amministrativo del comune di San Severino
Marche, in provincia di Macerata, si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – con le uve di Vernaccia nera (minimo 50%) e con quelle di
tutte le altre varietà a bacca nera, non aromatiche, idonee alla coltivazione
nella regione Marche, congiuntamente o disgiuntamente; ha
colore rosso rubino; odore gradevole, complesso; sapore sapido,
armonico, tipico, caratteristico. Gradazione minima: 12°. Invecchia -
mento obbligatorio: diciotto mesi, dal 1° dicembre successivo alla
vendemmia. Uso: da pasto.
Rosso Superiore – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore
rosso rubino intenso; odore gradevole, complesso; sapore sapido,
armonico, tipico, caratteristico. Gradazione minima: 12,5°.
Invecchiamento obbligatorio: ventiquattro mesi, dal 1° dicembre successivo
alla vendemmia. Uso: da arrosto.
Rosso Passito – con le stesse uve delle due tipologie precedenti, sottoposte
ad appassimento, sulla pianta e/o dopo la raccolta in locali
idonei, e vinificate non prima del 1° dicembre del loro anno di produzione;
ha colore rosso rubino chiaro tendente al granato; odore
intenso, caratteristico dell’appassimento; sapore vellutato, gradevolmente
amabile o dolce. Gradazione minima: 15,5°. Invecchiamento
obbligatorio: ventiquattro mesi, dal 1° dicembre successivo alla
vendemmia. Uso: da fine pasto.
Moro – con le uve di Montepulciano (minimo 60%) e con quelle di
tutti gli altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione
nella regione Marche, congiuntamente o disgiuntamente; ha
colore rosso rubino intenso; odore gradevole, complesso; sapore
armonico, talvolta di frutta rossa. Gradazione minima: 12,5°.
Invecchiamento obbligatorio: diciotto mesi, dal 1° dicembre successivo
alla vendemmia. Uso: da pasto.
LACRIMA DI MORRO o LACRIMA DI MORRO D’ALBA
Questo caratteristico vino rosso è prodotto in un’area ristretta della
provincia di Ancona, comprendente i terreni vocati dell’intero territorio
amministrativo dei comuni di Morro d’Alba (da cui il nome),
Monte San Vito, San Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra e Senigallia,
con le uve del vitigno Lacrima (minimo 85%) ed eventualmente con
quelle di altre varietà a bacca nera idonee alla coltivazione nella zona,
con esclusione di quelle aromatiche; ha colore rosso rubino carico;
odore gradevole, intenso; sapore gradevole, morbido, caratteristico.
Gradazione minima: 11°, 12° per il tipo “superiore”. Immissione al
consumo: dal 15 dicembre dell’anno della vendemmia; dopo il 1° settembre
dell’anno successivo a quello della vendemmia per la tipologia
“superiore”. Uso: da pasto.