La carta dei vini DOC e DOCG

a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rosso
granato non troppo carico con lievi riflessi tendenti al violaceo; odore
delicato, caratteristico; sapore asciutto, armonico, talora con fondo leggermente
amarognolo. Gradazione minima: 12°. Con un invecchiamento
non inferiore a due anni (a decorrere dal 1° novembre dell’anno
della vendemmia), compreso l’affinamento in bottiglia, questo vino può
portare in etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Roncaglia – con le uve di Pinot nero, vinificate in bianco (minimo
25%) e con quelle di Pinot grigio e/o Trebbiano toscano (localmente
chiamato Albanella) e/o Chardonnay e/o Sauvignon e/o Pinot bianco;
ha colore giallo paglierino; odore gradevole, delicatamente profumato;
sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso:
da pesce arrosto.
ESINO
Nell’intero territorio amministrativo della provincia di Ancona e in
quella parte del territorio della provincia di Macerata da dove provengono
i vini a DOC Verdicchio di Matelica e Verdicchio dei Castelli di
Jesi si produce questo vino nelle tipologie:
Bianco – con le uve di Verdicchio (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni della zona; ha colore paglierino tenue; odore
caratteristico, intenso; sapore asciutto. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da aperitivo o da pesce.
Frizzante – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
paglierino; odore fruttato; sapore fresco. Gradazione minima: 9,5°.
Uso: da aperitivo.
Rosso – con le uve di Sangiovese e/o di Montepulciano (minimo
60%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni della zona;
ha colore rosso rubino; odore caratteristico, intenso; sapore asciutto.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto leggero.
Novello – con le stesse uve del vino precedente; ha colore rosso rubino;
odore fragrante, fine, caratteristico; sapore asciutto, armonico,
vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
FALERIO DEI COLLI ASCOLANI o FALERIO
Nell’intero territorio amministrativo della provincia di Ascoli Piceno,
con le uve dei vitigni Trebbiano toscano (20-50%), Passerina (10-30%)
e Pecorino (10-30%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni
a bacca bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella
zona, si produce questo vino dal colore paglierino più o meno tenue;
odore lievemente profumato; sapore secco, sapido, armonico, leggermente
acidulo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
ENOTECA
M A R C H E
ESINO
FALERIO
DEI COLLI ASCOLANI
o FALERIO
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