La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M A R C H E
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con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino più o meno intenso;
odore caratteristico, vinoso; sapore armonico, gradevolmente
asciutto. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosato o Rosé – con le stesse uve del tipo rosso; ha colore rosato più
o meno intenso; odore vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico,
fresco. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Biancame – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca bianca, non
aromatiche raccomandate e/o autorizzate nella zona; ha colore giallo
paglierino tenue, talora con riflessi verdognoli; odore delicato, caratteristico;
sapore secco, fresco, armonico, gradevole. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pesce.
Sangiovese – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rosso granato
più o meno carico con riflessi violacei; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto, armonico, talora con fondo leggermente amarognolo.
Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione minima di 12° ed
un invecchiamento non inferiore a due anni (a decorrere dal 1°
novembre dell’anno della vendemmia), compreso l’affinamento in
bottiglia, questo vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”.
Viene prodotto anche nel tipo “novello”, dal colore rosso rubino;
odore intenso, fruttato; sapore asciutto, armonico, equilibrato, rotondo,
vivace. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto o da arrosto.
Trebbiano – con le uve di Trebbiano toscano, localmente chiamato
Albanella (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altre
varietà a bacca bianca, non aromatiche raccomandate e/o autorizzate
nella zona; ha colore giallo paglierino; odore gradevole, profumato,
caratteristico; sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pesce.
Focara – con le uve di Pinot nero e/o Cabernet Franc e/o Cabernet
Sauvignon e/o Merlot (minimo 50%) e con quelle di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona
(massimo 25%, ad eccezione del Sangiovese che può essere utilizzato
sino ad massimo del 50%); ha colore rosso rubino più o meno intenso;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto, armonico, giustamente
tannico. Gradazione minima: 12°. Con un invecchiamento di
almeno due anni (a decorrere dal 1° novembre dell’anno della
vendemmia), compreso l’affinamento in bottiglia, questo vino può fregiarsi
in etichetta della qualifica “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Focara Pinot Nero – con le uve del vitigno omonimo (minimo 90%),