La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M A R C H E
222
BIANCHELLO
DEL METAURO
COLLI MACERATESI
colore che varia dal granato al rubino; odore caratteristico vinoso;
sapore caratteristico, da secco a dolce, con fondo gradevolmente
amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Immissione al consumo:
non prima del 30 giugno dell’anno successivo alla raccolta delle uve.
Uso: da pasto o da fine pasto.
VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
BIANCHELLO DEL METAURO
In provincia di Pesaro, nella parte più bassa della Valle del Metauro,
con le uve di Bianchello (Biancame) e con l’eventuale aggiunta di
quelle di Malvasia toscana, si produce questo vino giallo paglierino,
con odore delicato e sapore secco, fresco, armonico, gradevole.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
COLLI MACERATESI
Nell’intero territorio della provincia di Macerata e in quello del
comune di Loreto, in provincia di Ancona, si producono i seguenti
vini:
Bianco – con le uve di Maceratino, denominato anche Ribona o
Montecchiese (minimo 70%), con quelle di Incrocio Bruni 54 e/o
Pecorino e/o Trebbiano toscano e/o Verdicchio e/o Chardonnay e/o
Sauvignon e/o Malvasia Bianca Lunga (localmente detta Malvasia
toscana) e/o Grechetto (per la sola provincia di Macerata) (massimo
30%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a frutto bianco,
non aromatici, raccomandati o autorizzati nelle rispettive province
di competenza (massimo 15%); ha colore giallo paglierino tenue;
odore delicato e gradevole; sapore armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nei tipi “passito” e
“spumante”. Il primo ottenuto con uve sottoposte ad appassimento
in campo e/o dopo la raccolta in locali idonei; ha colore paglierinoambrato
più o meno carico; odore caratteristico dell’appassimento,
etereo, intenso; sapore armonico e vellutato. Gradazione minima:
15,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni (a decorrere dal 1°
dicembre successivo alla vendemmia), di cui almeno tre mesi in
legno. Uso: da fine pasto. Il secondo per rifermentazione naturale
con permanenza sui lieviti per almeno tre mesi; ha spuma fine e persistente;
colore giallo paglierino tenue; odore gradevole, lievemente
fruttato; sapore asciutto, gradevolmente acidulo. Gradazione minima:
11°. Uso: da aperitivo.
Ribona – con le uve di Maceratino, denominato anche Ribona o
Montecchiese (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di