La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
216
VALDICHIANA
buon corpo. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento e affinamento
obbligatori: ventisei mesi. Uso: da arrosto.
Suvereto Cabernet Sauvignon – con le uve di Cabernet Sauvignon
(minimo 85%) ed eventualmente con altre uve a bacca rossa, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Livorno; ha
colore rosso rubino intenso o granato; odore delicato, caratteristico,
fine; sapore asciutto, vellutato, armonico, di corpo. Gradazione minima:
12,5°. Invecchiamento e affinamento obbligatori: ventisei mesi.
Uso: da arrosto.
Suvereto Merlot – con le uve di Merlot ed eventualmente con altre uve
a bacca rossa, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per la
provincia di Livorno (massimo 15%); ha colore rosso rubino intenso o
granato; odore delicato e caratteristico, fine; sapore asciutto, vellutato,
armonico, di corpo. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento e
affinamento obbligatori: ventisei mesi. Uso: da arrosto.
Suvereto Sangiovese – con le uve di Sangiovese (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altre varietà a bacca rossa, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Livorno; ha
colore rosso rubino intenso o granato, brillante; odore delicato, fine,
caratteristico; sapore asciutto, vellutato, armonico, di corpo.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento e affinamento obbligatori:
ventisei mesi. Uso: da arrosto.
Nella zona viticola della Val di Chiana aretina e senese, precisamente
nel territorio comunale di Arezzo, Castiglion Fiorentino, Cortona,
Foiano, Lucignano, Marciano, Monte San Savino e Civitella in Val di
Chiana, in provincia di Arezzo, e di Sinalunga, Torrita di Siena, Chiusi
e Montepulciano, in provincia di Siena, si producono i seguenti vini:
Bianco o Bianco Vergine – con le uve di Trebbiano toscano (minimo
20%), di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Grechetto e/o Pinot grigio
(massimo 80%) ed eventualmente di altri vitigni a bacca bianca non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 15%);
ha colore paglierino, anche con riflessi verdognoli; odore neutro,
caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo; sapore asciutto,
anche con lieve retrogusto di mandorla amara. Gradazione minima:
10°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nei tipi ”spumante”, con una
gradazione minima di 11°, e “frizzante”, con le stesse caratteristiche
del vino tranquillo ma dal sapore anche leggermente amabile.
Chardonnay – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino con