La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
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VAL DI CORNIA
teristico; sapore dal secco al dolce, armonico, morbido con retrogusto
amarognolo. Gradazione minima: 17°. Uso: da dessert.
In un’ampia zona comprendente l’intero territorio comunale di
Suvereto e Sasseta e parte di quello di Piombino, San Vincenzo e
Campiglia Marittima, in provincia di Livorno, nonché quello di
Monteverdi Marittimo, in provincia di Pisa, si producono i seguenti
tipi di vino:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 50%), Vermentino
bianco (massimo 50%) e con l'eventuale aggiunta di quelle di altre
varietà a bacca bianca raccomandate e/o autorizzate nella zona (massimo
20%); ha colore giallo paglierino di limpidezza brillante; odore
delicato più o meno fruttato; sapore secco, fresco. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 50%) e con quelle di
Cabernet Sauvignon e/o Merlot (massimo 50%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati
nella zona (massimo 20%); ha colore rosso rubino di buona intensità,
di limpidezza brillante; odore vinoso, delicato; sapore asciutto, vellutato,
armonico, di buon corpo. Gradazione minima: 12°. Uso: da
pasto. Viene prodotto anche nei tipi “superiore” e “riserva”, entrambi
con una gradazione minima di 12,5° ed un invecchiamento obbligatorio
rispettivamente di diciotto e di ventiquattro mesi. Uso: da arrosto.
Rosato – con le stesse uve del tipo rosso; ha colore rosato, rosato tenue
di limpidezza brillante; odore vinoso, delicato, più o meno fruttato;
sapore secco, fresco, gradevole. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Ansonica – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altre varietà a bacca bianca raccomandate e/o
autorizzate nella zona; ha colore giallo paglierino, brillante; odore
intenso, caratteristico; sapore secco, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente, a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati
e/o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore rosso
rubino tendente al granato con l’invecchiamento, di limpidezza brillante;
odore vinoso, delicato; sapore asciutto, vellutato, armonico, di
buon corpo. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Viene prodotto
anche nei tipi “superiore” e “riserva”, entrambi con una gradazione
minima di 12,5° ed un invecchiamento obbligatorio rispettivamente
di diciotto e di ventiquattro mesi. Uso: da arrosto.
Ciliegiolo – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed even-