La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
V A L L E D ’ A O S T A
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re vellutato, leggermente erbaceo. Gradazione minima: 11°.
Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Con un affinamento di otto
mesi e una gradazione minima di 12°, può fregiarsi della qualifica
“superiore” (“supérieur”). Uso: da pasto.
Appartengono a tale sottozona anche i tipi:
• Malvoisie – ottenuto con le sole uve di Pinot grigio (Malvoisie); ha
colore giallo dorato con riflessi ambrati; odore caratteristico, molto
intenso; sapore gradevole, armonico, equilibrato. Gradazione minima:
12°. Affinamento obbligatorio: due mesi. Uso: da pasto.
• Malvoisie Passito o Malvoisie Flétri – prodotto con le stesse uve
del tipo precedente, selezionate e sottoposte ad appassimento dopo
la raccolta in locali idonei; ha colore giallo ramato intenso; odore
gradevole, intenso; sapore dolce, molto caldo, con retrogusto di
confettura. Gradazione minima: 16,5°. Immissione al consumo:
dopo il primo dicembre dell’anno successivo alla vendemmia. Uso:
da fine pasto.
Torrette – è il vino prodotto nel territorio comunale di Quart, Saint-
Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Charvensod, Gressan,
Jovençan, Aymavilles, Villeneuve e Introd, con le uve di Petit rouge
(minimo 70%) e con quelle di altre varietà a bacca rossa raccomandate
o autorizzate nella zona; ha colore rosso rubino; odore di rosa
selvatica, con l’affinamento tendente a mandorlarsi; sapore vellutato,
di giusto corpo, con fondo amarognolo. Gradazione minima: 11°.
Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Con un affinamento di otto
mesi e una gradazione minima di 12°, può portare in etichetta la qualifica
“superiore” (“supérieur”). Uso: da pasto.