La carta dei vini DOC e DOCG

osso rubino, senza riflessi violacei; odore fine e delicato, fruttato;
sapore secco e armonico, delicato. Gradazione minima: 11,5°.
Affinamento minimo in bottiglia: quindici giorni. Immissione al consumo:
a partire dal 1° febbraio dell’anno successivo a quello della raccolta
delle uve. Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di una o più varietà a bacca di colore analogo, idonee alla
coltivazione nella regione Toscana, si producono le seguenti tipologie:
Chardonnay – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
fine, delicato, caratteristico; sapore secco e armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Malvasia Bianca Lunga – ha colore giallo paglierino più o meno
intenso; odore fine, delicato e caratteristico; sapore secco e armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino intenso; odore vinoso,
caratteristico, complesso; sapore secco e armonico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Canaiolo Nero – ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore
vinoso e caratteristico; sapore secco e armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Ciliegiolo – ha colore rosso rubino di buona intensità; odore intenso,
vinoso, caratteristico; sapore pieno, secco e armonico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino intenso; odore intenso, vinoso e
caratteristico; sapore secco, pieno e armonico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore vinoso, caratteristico; sapore secco, armonico.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
In parte del territorio amministrativo del comune di Rùfina, in provincia
di Firenze, si producono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Chardonnay
(minimo 70%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a frutto
bianco idonei alla coltivazione nella zona; ha colore bianco paglierino
con riflessi verdolini; odore delicato, fruttato, gradevole; sapore
armonico, asciutto, con retrogusto lievemente amarognolo.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
ENOTECA
T O S C A N A
POMINO
205