La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
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PIETRAVIVA
rosso rubino tendente al granato; profumo intenso, bouquet pieno e
complesso; sapore asciutto, austero, notevole carattere. Gradazione
minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno
uno in botti di legno e tre mesi in bottiglia. Uso: da arrosto.
Rosato – prodotto con le stesse uve dei vini rossi, vinificate con breve
contatto con le parti solide e sgrondatura soffice; ha colore rosato
brillante; odore delicato con caratteristiche eleganti; sapore asciutto,
rotondo, fresco, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
In provincia di Arezzo, dai terreni vocati alla viticoltura dei comuni
di Bucine, Cavriglia, Civitella Valdichiana, Montevarchi e Pergine
Valdarno, si ottengono i seguenti vini riuniti sotto la denominazione
“Pietraviva”:
Bianco – con le uve di Chardonnay (40-80%), Malvasia bianca lunga
(massimo 30%), Trebbiano toscano (massimo 20%) ed eventualmente
altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione
Toscana (massimo 30%); ha colore giallo paglierino; odore fine e delicato;
sapore secco e armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Affinamento minimo in bottiglia: quindici giorni. Immissione al consumo:
a partire dal 1° febbraio dell’anno successivo a quello della raccolta
delle uve. Uso: da pesce.
Bianco Superiore – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore
giallo paglierino, anche intenso; odore fine e delicato; sapore secco e
armonico. Gradazione minima: 12,5°. Affinamento minimo in bottiglia:
quattro mesi. Immissione al consumo: non prima del 30 giugno
dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (40-80%), Cabernet Sauvignon
(massimo 30%) e Merlot (massimo 30%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione
nella regione Toscana (massimo 20%); ha colore che varia da rosso
rubino a rosso granato; odore intensamente vinoso; sapore pieno e
armonico. Gradazione minima: 12°. Affinamento minimo in bottiglia:
un mese. Immissione al consumo: a partire dal 31 marzo dell’anno
successivo a quello della raccolta delle uve. Uso: da pasto.
Rosso Superiore – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore
che varia da rosso rubino a granato intenso; odore intensamente
vinoso; sapore pieno e armonico. Gradazione minima: 12,5°.
Affinamento minimo in bottiglia: quattro mesi. Immissione al consumo:
non prima del 30 giugno dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da arrosto.
Rosato – con le stesse uve dei “rossi”; ha colore che varia da rosato a