La carta dei vini DOC e DOCG

In provincia di Pisa, nel territorio amministrativo dei comuni di
Casale Marittimo, Castellina Marittima, Guardistallo, Montecatini Val
di Cecina, Montescudaio (da cui il nome), Riparbella e Santa Luce, si
producono i seguenti vini:
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 50%) e con quelle di altri
vitigni a bacca rossa autorizzati e/o raccomandati nella zona; ha colore
rosso più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore intenso, caratteristico; sapore asciutto, di buona corposità.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche
nel tipo “riserva”, dal colore rosso rubino con sfumature granata;
odore ampio e complesso; sapore caldo, armonico e persistente.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di
cui almeno tre mesi in bottiglia. Uso: da arrosto.
Cabernet – con le uve del vitigno corrispondente, a cui possono essere
aggiunte quelle di altre varietà a bacca rossa raccomandate e/o
autorizzate nella zona; ha colore rosso rubino intenso con lievi riflessi
violacei, tendente al granato con l’invecchiamento; odore intenso,
persistente, caratteristico; sapore asciutto e armonico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche nel tipo “riserva”,
dal colore rosso rubino con sfumature granata; odore ampio e complesso;
sapore caldo, armonico e persistente. Gradazione minima:
12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno tre mesi
in bottiglia. Uso: da arrosto.
Merlot – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o
autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino con riflessi violacei,
tendente al granato con l’invecchiamento; odore vinoso e gradevole;
sapore pieno, morbido, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso:
da pasto. Viene prodotto anche nel tipo “riserva”, dal colore rosso
rubino con sfumature granata; odore ampio e complesso; sapore
caldo, armonico e persistente. Gradazione minima: 12,5°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno tre mesi in
bottiglia. Uso: da arrosto.
Sangiovese – con le uve del vitigno corrispondente, a cui possono
essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca rossa raccomandate e/o
autorizzate nella zona; ha colore rosso rubino tendente al granato con
l’invecchiamento; odore vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico,
giustamente tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Viene prodotto anche nel tipo “riserva”, dal colore rosso rubino con
sfumature granata; odore ampio e complesso; sapore caldo, armonico
e persistente. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio:
due anni, di cui almeno tre mesi in bottiglia. Uso: da arrosto.
ENOTECA
T O S C A N A
MONTESCUDAIO
201