La carta dei vini DOC e DOCG

vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha
colore giallo paglierino; odore delicato, fresco, più o meno fruttato;
sapore asciutto e vivace. Gradazione minima: 11,5°. Immissione al
consumo: a partire dal 1° febbraio dell’anno successivo a quello della
raccolta delle uve. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 60%) e di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona;
ha colore rosso rubino intenso; odore vinoso e ampio; sapore armonico,
asciutto, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°.
Immissione al consumo: a partire dal 1° aprile dell’anno successivo a
quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Rosso Riserva – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
rosso rubino intenso tendente al granato; odore ampio, vinoso, elegante,
caratteristico; sapore pieno, asciutto, caldo, elegante, con
eventuale sentore di legno. Gradazione minima: 12,5°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno diciotto mesi
in botti di rovere, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione
delle uve. Uso: da arrosto.
Sangiovese – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino
intenso; odore vinoso, fruttato e caratteristico; sapore armonico,
asciutto, leggermente tannico. Gradazione minima: 12°. Immissione
al consumo: a partire dal 1° aprile dell’anno successivo a quello della
raccolta delle uve. Uso: da pasto.
Sangiovese Riserva – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
rosso rubino intenso tendente al granato; odore ampio, vinoso, elegante,
caratteristico; sapore pieno, asciutto, caldo, elegante, con
eventuale sentore di legno. Gradazione minima: 12,5°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni, di cui almeno diciotto mesi
in botti di rovere, a decorrere dal 1° novembre dell’anno della vendemmia.
Uso: da arrosto.
Vermentino – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
eventualmente di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore giallo paglierino; odore delicato, fresco e
caratteristico; sapore asciutto, morbido e sapido. Gradazione minima:
11,5°. Immissione al consumo: a partire dal 1° febbraio dell’anno successivo
a quello della raccolta delle uve. Uso: da pesce.
Nei vigneti situati nella parte nord della provincia di Grosseto inclusa
nel territorio amministrativo dei comuni di Massa Marittima e di
Monterotondo Marittimo e in parte nei territori dei comuni di
ENOTECA
T O S C A N A
MONTEREGIO
DI MASSA MARITTIMA
199