La carta dei vini DOC e DOCG

di viola; sapore sapido e armonico. Gradazione minima: 11°.
Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Con un affinamento di otto
mesi e una gradazione minima di 12°, può portare in etichetta la qualifica
“superiore” (“supérieur”). Uso: da pasto.
Appartengono a questa sottozona anche le tipologie:
• Moscato o Muscat – ottenuto esclusivamente con le uve di Moscato
bianco; ha colore giallo paglierino; odore intenso, caratteristico del
moscato; sapore fine, delicato, aromatico. Gradazione minima: 11°.
Affinamento obbligatorio: due mesi. Uso: da fine pasto.
• Moscato Passito o Muscat Flétri – ottenuto dalle stesse uve della
tipologia precedente, selezionate e sottoposte ad appassimento
dopo la raccolta in locali idonei; ha colore giallo oro tendente
all’ambrato; odore intenso, caratteristico di moscato; sapore dolce,
aromatico, tipico di moscato. Gradazione minima: 16,5°.
Immissione al consumo: dopo il primo dicembre dell’anno successivo
alla vendemmia. Uso: da fine pasto.
Donnas – è il vino ottenuto nel territorio amministrativo dell’omonimo
comune e in quello di Perloz, Pont St.-Martin, Bard, con le uve
del vitigno Nebbiolo (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati o autorizzati nella
zona; ha colore rosso rubino con riflessi granati; odore fine, caratteristico,
speziato; sapore vellutato, armonico, con fondo gradevolmente
amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Affinamento obbligatorio:
ventiquattro mesi, di cui almeno dieci in botti di legno. Con un
affinamento non inferiore a trenta mesi, di cui almeno dodici in botti
di legno, e una gradazione minima di 12,5°, può fregiarsi della menzione
“superiore” (“supérieur”). Uso: da pasto o da arrosto.
Enfer d’Arvier – è il vino prodotto all’interno del territorio comunale
di Arvier con le uve di Petit rouge (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati o autorizzati
nella zona; ha colore rosso granato piuttosto intenso; odore delicato,
con bouquet caratteristico; sapore vellutato, di giusto corpo, gradevolmente
amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Affinamento obbligatorio:
cinque mesi. Con un affinamento di otto mesi e una gradazione
minima di 12,5 °, può portare in etichetta la qualifica “superiore”
(“supérieur”). Uso: da pasto o da arrosto.
Nus – è il vino ottenuto nel territorio amministrativo del comune
omonimo e in quello di Quart, Saint Christophe, Aosta e Fénis, con le
uve di Vien de Nus e Petit rouge (minimo 70%, di cui almeno 40% di
Vien de Nus), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa raccomandati o autorizzati nella zona; ha colore rosso
intenso con riflessi granati; odore vinoso, intenso, persistente; sapo-
ENOTECA
V A L L E D ’ A O S T A
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