La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
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MONTECARLO
MONTECUCCO
In parte del territorio amministrativo dei comuni di Montecarlo,
Altopascio, Capannori e Porcari, in provincia di Lucca, si producono
vini nelle seguenti tipologie:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano e di Semillon, Pinot grigio
e bianco, Vermentino, Sauvignon e Roussanne; è un vino dalla limpidezza
brillante; colore paglierino più o meno intenso; odore delicato,
caratteristico; sapore asciutto, delicato, armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese, Canaiolo nero, Ciliegiolo, Colorino,
Malvasia nera, Sjriak, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e
l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca e rossa; è
un vino dalla limpidezza brillante; colore rosso rubino vivace; odore
vinoso ed intenso; sapore asciutto e sapido. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Rosso Riserva – si tratta dello stesso vino ottenuto con uve scelte e
sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni; è un
vino dalla limpidezza brillante; colore rosso rubino tendente al granato;
odore vinoso, intenso, caratteristico; sapore asciutto, sapido,
vellutato. Gradazione minima: 12°. Uso: da carni rosse.
I produttori possono destinare le uve dei loro vigneti, sottoposte ad
un appassimento naturale, anche alla produzione di Vin Santo con le
seguenti caratteristiche:
Vin Santo – ha colore da giallo paglierino a dorato, ad ambrato intenso;
odore etereo, intenso, caratteristico; sapore armonico, vellutato,
con più pronunciata rotondità per il tipo amabile. Invecchiamento
obbligatorio: tre anni; quattro anni per il tipo “riserva”. Gradazione
minima: 16°. Uso: da aperitivo, da fine pasto se amabile.
Vin Santo Occhio di Pernice – ha colore da rosa intenso a rosa pallido;
odore caldo intenso; sapore dolce, morbido, vellutato e rotondo.
Invecchiamento obbligatorio: tre anni. Gradazione minima: 16°. Uso:
da fine pasto.
In provincia di Grosseto, nell’area collinare che dalle pendici del
monte Amiata segue per un tratto il confine con la provincia di
Siena ed è compresa nel territorio comunale di Cinigiano (dove si
trova la località Monte Cucco), Civitella Paganico, Campagnatico,
Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano, si producono i
seguenti vini:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 60%) e di altri