La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
196
ELBA
12°. Immissione al consumo: a partire dal 31 marzo dell’anno successivo
a quello della produzione delle uve. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso granato vivo, talvolta con qualche riflesso
violaceo, tendente al rosso mattone con l’invecchiamento; odore con
sentore di piccoli frutti e con eventuale lieve nota di erbaceo; sapore
secco, armonico, pieno. Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo:
a partire dal 31 marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore che varia da rubino a rubino granato; odore
intenso, vinoso; sapore secco, pieno, caratteristico. Gradazione minima:
12°. Immissione al consumo: a partire dal 31 marzo dell’anno
successivo a quello della produzione delle uve. Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rosso rubino, tendente al rosso aranciato con
l’invecchiamento; odore vinoso, intenso, elegante; sapore secco e armonico.
Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo: a partire dal 31
marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Syrah – ha colore che va dal rosso rubino al granato; odore caratteristico,
elegante; sapore secco e armonico. Gradazione minima: 12°.
Immissione al consumo: a partire dal 31 marzo dell’anno successivo
a quello della produzione delle uve. Uso: da pasto.
Sull’isola d’Elba, in provincia di Livorno, dove la coltura della vite
risale a tempi remoti - si racconta che lo stesso Napolone I, qui in esilio,
vi si dilettasse - si producono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano, localmente conosciuto
come Procanico (minimo 50%) e di Ansonica e/o Vermentino (massimo
50%) e con quelle di altri vitigni a bacca bianca (massimo 20%);
ha colore che varia da giallo paglierino a paglierino scarico; odore
vinoso, con profumo delicato; sapore secco e armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Bianco Spumante – con le stesse uve del tipo tranquillo e con fermentazione
in bottiglia; ha perlage fine e persistente; colore paglierino
chiaro; aroma delicato e tenue. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
aperitivo.
Rosso – con le uve di Sangiovese, localmente conosciuto come
Sangioveto (minimo 60%) e con quelle di altri vitigni (massimo 40%,
con una percentuale di vitigni a bacca bianca non superiore al 10%);
ha colore rosso rubino; odore vinoso; sapore asciutto, di corpo.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.