La carta dei vini DOC e DOCG

Rosso – con le uve di Sangiovese (45-70%), di Canaiolo e/o Ciliegiolo
(massimo 30%), di Merlot (massimo 15%) e di altri vitigni a bacca
rossa raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 15%, ad
eccezione di quelle di Aleatico e Moscato che possono concorrere fino
ad un massimo del 5%); ha colore rosso rubino brillante, tendente al
granato se invecchiato; odore gradevole e caratteristico; sapore
asciutto, armonico, morbido, vivace solo se dell’annata. Gradazione
minima: 11°. Con un invecchiamento di almeno due anni e una gradazione
minima di 11,5°, questo vino può portare in etichetta la specificazione
“riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Merlot – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
di altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati nella
zona, con esclusione dell’Aleatico e del Moscato; ha colore rosso rubino,
con tendenza al granato se invecchiato; odore caratteristico e gradevole;
sapore pieno, asciutto. Gradazione minima: 11,5°. Con almeno
due anni di invecchiamento e una gradazione di 12°, questo vino
può fregiarsi in etichetta della specificazione “riserva”. Uso: da pasto
o da arrosto.
Sangiovese – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati
e/o autorizzati nella zona, con esclusione dell’Aleatico e
del Moscato; ha colore rosso rubino, granato se invecchiato; odore
caratteristico e gradevole; sapore asciutto e armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Con un invecchiamento di almeno due anni e una
gradazione minima di 12°, questo vino può portare in etichetta la
specificazione “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (45-70%), di Greco e/o
Grechetto e/o Vermentino bianco e/o Malvasia del Chianti (massimo
45%), di Chardonnay e/o Sauvignon (massimo 30%) ed eventualmente
di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati
nella zona (massimo 15%); ha colore paglierino più o meno intenso;
odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, delicato,
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona; ha colore che varia dal paglierino
al dorato chiaro; odore delicato, quasi aromatico; sapore asciutto, vellutato,
gradevole. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Vermentino – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino più o meno
intenso; odore intenso e delicato; sapore morbido, fruttato, asciutto.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
ENOTECA
T O S C A N A
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