La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
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COLLI DI LUNI
COLLINE LUCCHESI
intenso; odore fruttato, fragrante, fresco; sapore fresco, vivace, sapido.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto.
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 50%) e di
Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Vernaccia di San
Gimignano e/o Malvasia del Chianti e/o Sauvignon (massimo 50%),
con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati nella rispettiva zona di produzione (massimo 25%); ha
colore paglierino anche con riflessi verdognoli; odore delicato e fruttato;
sapore sapido, vivace, fresco, armonico. Gradazione minima:
10°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Novello – con le uve di Sangiovese (minimo 50%) e di Canaiolo nero
e/o Merlot e/o Gamay (massimo 50%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati nella
rispettiva zona di produzione (massimo 25%); ha colore rosso carasuolo
talvolta tendente al violaceo, vivace; odore fruttato, fresco;
sapore vivace, fresco, brioso, armonico. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pasto.
Vin Santo (abboccato, amabile, dolce e secco) – con le uve di
Trebbiano toscano e/o Malvasia del Chianti (minimo 70%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati
nella rispettiva zona di produzione, scelte accuratamente, sottoposte
ad appassimento in locali idonei e ammostate tra il 1° dicembre dell’anno
di raccolta e il 31 marzo di quello successivo; ha colore che va
dal paglierino dorato all’ambrato intenso; odore etereo, intenso,
caratteristico; sapore armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità
per il tipo amabile. Gradazione minima: 15°. Invecchiamento
obbligatorio (in caratelli): tre anni. Con un invecchiamento di quattro
anni e una gradazione minima di 15,5°, questo vino può portare
in etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da dessert.
Vin Santo Occhio di Pernice (abboccato, amabile, dolce e secco) –
con le uve di Sangiovese (minimo 50%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati nella rispettiva
zona di produzione, trattate come per il tipo precedente; ha colore
che varia dal rosa intenso al rosa pallido; odore caldo, intenso; sapore
dolce, morbido, vellutato, rotondo. Gradazione minima: 16,5°.
Invecchiamento obbligatorio (in caratelli): tre anni. Uso: da dessert.
Vedi descrizione nella regione Liguria.
Nella verde e lussureggiante campagna lucchese e di due comuni vicini
della provincia, Capannori e Porcari, si producono i seguenti vini: