La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
T O S C A N A
186
VINO NOBILE
DI MONTEPULCIANO
ANSONICA COSTA
DELL’ARGENTARIO
BARCO REALE
DI CARMIGNANO
o ROSATO
DI CARMIGNANO
o VIN SANTO
DI CARMIGNANO
o VIN SANTO
DI CARMIGNANO
OCCHIO DI PERNICE
ci mesi, a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione
delle uve, e un periodo di affinamento in bottiglia non inferiore
a quattro mesi, può portare in etichetta la dizione “riserva”. Uso: da pasto.
Si tratta di un superbo vino rosso, dalle origine antiche (1300), che deve
molto probabilmente l’appellativo di “nobile” non solo alle sue qualità
ma al fatto che la produzione, in una ristretta zona del territorio amministrativo
di Montepulciano, in provincia di Siena, era curata in particolare
dalle famiglie nobili del luogo. È ottenuto dalle uve di
Sangiovese, localmente denominato Prugnolo gentile (minimo 70%),
Canaiolo nero (massimo 20%) ed eventualmente di altri vitigni raccomandati
e/o autorizzati nella zona (massimo 20%, purché quelli a bacca
bianca non superino il 10% e si escludano quelli aromatici ad eccezione
della Malvasia del Chianti). Ha colore rubino, tendente al granato con
l’invecchiamento; profumo intenso, etereo, caratteristico; sapore asciutto,
equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno. Gradazione
minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni (a decorrere dal
1° gennaio dell’anno successivo a quello della vendemmia). Con un
invecchiamento di almeno tre anni, di cui sei mesi di affinamento in
bottiglia, e con una gradazione minima di 13°, questo vino può portare
in etichetta la qualificazione “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Nelle zone collinari, pedocollinari e insulari della parte meridionale
della provincia di Grosseto e in particolare in parte dei territori dei
comuni di Manciano, Orbetello e Capalbio e nell’intero territorio dei
comuni di Isola del Giglio e Monte Argentario, con le uve di Ansonica
ed eventualmente con quelle di altri vitigni raccomandati o autorizzati
(massimo 15%), viene prodotto questo vino bianco dal colore
giallo paglierino più o meno intenso; odore caratteristico, leggermente
fruttato; sapore asciutto, morbido, vivace ed armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Nella zona di produzione del “Carmignano” DOCG si ottengono anche
i seguenti tipi di vino:
Barco Reale di Carmignano – con le uve di Sangiovese (minimo
50%), di Canaiolo nero (massimo 50%), di Cabernet Franc e/o
Cabernet Sauvignon (10-20%), di Trebbiano toscano e/o Canaiolo
bianco e/o Malvasia (massimo 10%) e di eventuali altri vitigni a
bacca rossa raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Prato
(massimo 10%); ha colore rubino vivace, brillante; odore vinoso con