La carta dei vini DOC e DOCG

Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se abboccato,
amabile o dolce.
Lambrusco Salamino Rosso o Rosato – è il vino prodotto nel territorio
comunale di Reggio Emilia, Rubiera, San Martino in Rio,
Correggio, Rio Saliceto, Campagnola, Rolo, Fabbrico, Bagnolo in
Piano, Guastalla e Novellara, con le uve dell’omonimo vitigno in
misura non inferiore all’85%, a cui possono essere aggiunte quelle di
Ancellotta e/o Lambrusco Marani e/o Lambrusco di Sorbara e/o Malbo
gentile; ha colore rosso o rosato; odore gradevole, caratteristico, che
varia dal fruttato al floreale; sapore secco, abboccato, amabile, dolce,
fresco, gradevole, caratteristico. Gradazione minima: 10,5°. Viene
prodotto anche nel tipo “frizzante”, dalla spuma vivace ed evanescente.
Uso: da pasto se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
Rosso – è il vino ottenuto nella stessa zona del Lambrusco Salamino,
a cui si aggiunge il territorio dei comuni di Cadelbosco Sopra,
Montecchio, Campegine, S. Ilario d’Enza, Gualtieri, Cavriago,
Bibbiano, Casalgrande, Albinea, Quattro Castella, Reggiolo e
Scandiano, con le uve di Ancellotta (50-60%) e con quelle di
Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Marani e/o Lambrusco di
Sorbara e/o Malbo gentile e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco
Grasparossa e/o Sangiovese e/o Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o
Marzemino e/o Lambrusco Oliva e/o Lambrusco Viadanese e/o
Lambrusco a foglia frastagliata; ha colore rosso; odore caratteristico,
fruttato, floreale; sapore secco, abboccato, amabile, dolce, gradevole,
pieno. Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto anche nelle tipologie
“frizzante”, dalla spuma vivace ed evanescente, e “novello”.
Quest’ultimo ha colore rosso; odore vinoso, intenso, fruttato; sapore
sapido, tranquillo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da
fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
Bianco Spumante – è il vino prodotto nella stessa area del Lambrusco
Salamino, a cui si aggiunge il territorio di S. Ilario d’Enza, Gualtieri,
Montecchio e Campegine, spumantizzato con fermentazione in autoclave
o in bottiglia e ottenuto con le uve di Lambrusco Marani e/o
Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Salamino e/o Lambrusco
Montericco e/o Lambrusco di Sorbara e/o Malbo gentile vinificate in
bianco; ha spuma fine e persistente; colore bianco con leggera tendenza
al paglierino; odore caratteristico, fruttato, floreale; sapore
sapido, fresco, armonico, vellutato, morbido. Gradazione minima:
11°. Uso: da aperitivo.
In un’ampia zona attraversata dal fiume Reno, che comprende in
tutto o in parte il territorio di ventotto comuni della provincia di
Bologna, capoluogo compreso, e cinque comuni della provincia di
RENO
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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