La carta dei vini DOC e DOCG

ziale appassimento naturale sulla vite si ottiene il tipo “vendemmia
tardiva” (“vendange tardive”) dal colore giallo dorato; odore gradevole,
delicato, caratteristico; sapore amabile o dolce, pieno, armonico.
Gradazione minima: 13°. Uso: da fine pasto.
Nebbiolo – ha colore rosso rubino con riflessi granati; odore fine,
caratteristico; sapore leggermente mandorlato, di buon corpo, con
finale tannico. Gradazione minima: 11°. Affinamento obbligatorio:
cinque mesi. Uso: da pasto.
Petit Rouge – ha colore rosso rubino; odore di rosa selvatica, caratteristico;
sapore vellutato, mediamente corposo. Gradazione minima:
11°. Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Uso: da pasto.
Petite Arvine – ha colore giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore fine, fruttato, elegante; sapore armonico, vivo, sapido, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Affinamento obbligatorio: due mesi.
Uso: da pasto. Con le uve sottoposte a parziale appassimento naturale
sulla vite si produce il tipo “vendemmia tardiva” (“vendange tardive”)
dal colore giallo dorato; odore gradevole, delicato, caratteristico;
sapore amabile o dolce, pieno, armonico. Gradazione minima: 15°.
Uso: da fine pasto.
Pinot Bianco o Pinot Blanc – ha colore giallo paglierino brillante;
profumo caratteristico, elegante; sapore gradevole, equilibrato.
Gradazione minima: 11°. Affinamento obbligatorio: due mesi. Uso: da
pesce. Con le uve sottoposte a parziale appassimento naturale sulla
vite si ottiene il tipo “vendemmia tardiva” (“vendange tardive”) dal
colore giallo dorato; odore gradevole, delicato, caratteristico; sapore
amabile o dolce, pieno, armonico. Gradazione minima: 15°. Uso: da
fine pasto.
Pinot Grigio o Pinot Gris – ha colore giallo paglierino intenso con
riflessi dorati; profumo caratteristico molto intenso; sapore gradevole,
armonico, equilibrato. Gradazione minima: 11°. Affinamento
obbligatorio: due mesi. Uso: da pesce. Con le uve sottoposte a parziale
appassimento naturale sulla vite si produce il tipo “vendemmia tardiva”
(“vendange tardive”) dal colore giallo dorato; odore gradevole,
delicato, caratteristico; sapore amabile o dolce, pieno, armonico.
Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.
Pinot Nero o Pinot Noir (vinificazione in bianco) – ha colore paglierino
intenso o leggermente rosato; odore fruttato, persistente; sapore
armonico, caratteristico. Gradazione minima: 11,5°. Affinamento
obbligatorio: due mesi. Uso: da pesce.
Pinot Nero o Pinot Noir (vinificazione in rosso) – ha colore rosso
rubino tendente al granato più o meno intenso; odore fruttato, persi-
ENOTECA
V A L L E D ’ A O S T A
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