La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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PAGADEBIT
DI ROMAGNA
REGGIANO
intenso; odore gradevole, fruttato, caratteristico; sapore secco o
asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, fresco, sapido e
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: lo stesso del tipo rosso.
Nella vasta zona che dall'interno arriva fino al mare, nelle province di
Ravenna e Forlì, in prevalenza con le uve del vitigno Bombino bianco
e con l'eventuale aggiunta di altre uve bianche della zona si producono
i seguenti tipi di vino:
Secco – ha colore paglierino più o meno intenso, odore caratteristico,
di biancospino; sapore asciutto, erbaceo, armonico, gradevole,
delicato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Amabile – ha colore e odore uguali al tipo “secco”; sapore amabile,
erbaceo, armonico, gradevole, delicato. Gradazione minima: 11°. Uso:
da fine pasto.
Bertinoro Secco – prodotto nel ristretto territorio del comune di
Bertinoro (Forlì); ha colore paglierino più o meno intenso; odore
caratteristico di biancospino; sapore asciutto, erbaceo, armonico,
gradevole, delicato. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Bertinoro Amabile – con le stesse caratteristiche del tipo precedente
ma con sapore amabile. Uso: da fine pasto.
La denominazione di origine “Pagadebit di Romagna” può essere utilizzata
per designare vini “frizzanti naturali”.
In un’ampia zona della provincia di Reggio Emilia, comprendente
anche il territorio del capoluogo, si producono vini bianchi, rossi e
rosati raggruppati sotto l’unica denominazione “Reggiano”.
Lambrusco Rosso o Rosato – è il vino ottenuto nel territorio ben
trentacinque comuni, con le uve di Lambrusco Marani e/o
Lambrusco Salamino e/o Lambrusco Montericco e/o Lambrusco
Maestri e/o Lambrusco di Sorbara e/o Lambrusco Grasparossa e/o
Lambrusco Viadanese e/o Lambrusco Oliva (minimo 85%) ed eventualmente
di Ancellotta e/o Malbo Gentile e/o Lambrusco a foglia frastagliata;
ha colore che varia dal rubino al rosso intenso o rosato più
o meno intenso; odore gradevole, caratteristico, che varia dal fruttato
al floreale; sapore secco, abboccato, amabile, dolce, fresco, gradevole,
caratteristico. Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto anche
nelle tipologie “frizzante”, dalla spuma vivace ed evanescente,
“novello” e “novello frizzante”. Queste ultime due dal colore rosso;
odore vinoso, intenso, fruttato; sapore sapido, tranquillo o vivace.