La carta dei vini DOC e DOCG

amministrativo di dodici comuni della provincia di Modena, tra cui lo
stesso capoluogo, si produce questo vino frizzante nei tipi:
Rosso – con spuma vivace, evanescente; colore rosso rubino o granato
di varia intensità; gradevole, con profumo che ricorda quello della
violetta; sapore secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile,
dolce, di corpo, fresco, sapido e armonico. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pasto se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
Rosato – con spuma vivace, evanescente; colore rosato più o meno
intenso; odore gradevole, fruttato, caratteristico; sapore secco o asciutto,
abboccato o semisecco, amabile, dolce, di corpo, fresco, sapido e
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: lo stesso del tipo rosso.
Dalle uve di Lambrusco Grasparossa (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri Lambruschi e/o Fortana e/o Malbo gentile,
provenienti dai vigneti situati nell’intero territorio di tredici
comuni della provincia di Modena, tra cui Castelvetro, e in parte del
territorio della stessa città di Modena, si ottiene questo vino frizzante
nelle tipologie:
Rosso – con spuma vivace, evanescente; colore rosso rubino con orli
violacei; odore spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di
corpo, fresco, sapido e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
Rosato – con spuma vivace, evanescente; colore rosato più o meno
intenso; odore sgradevole, fruttato, caratteristico; sapore secco o
asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, fresco, sapido e
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: lo stesso del tipo rosso.
Con le uve di Lambrusco Salamino (minimo 90%), a cui possono
essere aggiunte piccole quantità di uve di altri Lambruschi e/o di
Ancellotta e/o di Fortana (localmente detta “Uva d'oro”), provenienti
dai vigneti di tutto o parte del territorio di tredici comuni della provincia
di Modena, capoluogo compreso, si produce questo vino frizzante
nei tipi:
Rosso – con spuma vivace, evanescente; colore rosso rubino di varia
intensità; odore vinoso, intenso, con caratteristico profumo fruttato;
sapore secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di
corpo, fresco, sapido e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
Rosato – con spuma vivace, evanescente; colore rosato più o meno
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
LAMBRUSCO
GRASPAROSSA
DI CASTELVETRO
LAMBRUSCO
SALAMINO
DI SANTA CROCE
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