La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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LAMBRUSCO
DI SORBARA
Bianco – con le uve di Chardonnay (50-60%) e con quelle di Bombino
e/o Sauvignon bianco e/o Trebbiano e/o Pinot bianco; ha colore giallo
paglierino più o meno intenso; odore intenso, delicato, fruttato;
sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da
aperitivo o da pesce.
Rosso – con le uve di Cabernet Sauvignon (50-60%) e con quelle di
Sangiovese e/o Barbera e/o Merlot e/o Montepulciano; ha colore rosso
rubino intenso; odore gradevolmente erbaceo; sapore asciutto, di
corpo, talvolta leggermente tannico. Gradazione minima: 12°. Uso: da
pasto. Con un invecchiamento non inferiore a ventiquattro mesi, anche
in contenitori di legno, e con una gradazione minima di 12,5°, questo
vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da arrosto.
Chardonnay – con le sole uve dell’omonimo vitigno; ha colore giallo
paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; odore delicato, caratteristico,
intenso; sapore asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Con un invecchiamento di almeno quindici mesi, anche in
contenitori di legno, e con una gradazione minima di 12°, questo
vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
rossa raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore rosso rubino,
talvolta con sfumature violacee; odore gradevolmente erbaceo; sapore
asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Con un invecchiamento non inferiore a ventiquattro mesi, anche in
contenitori di legno, e con una gradazione minima di 12,5°, questo
vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”. Uso: da arrosto.
Sangiovese – esclusivamente con le uve del vitigno omonimo; ha
colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, che ricorda la viola
mammola; sapore asciutto, armonico, caratteristico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento di almeno ventiquattro
mesi, anche in contenitori di legno, e con una gradazione
minima di 12,5°, questo vino può fregiarsi in etichetta della qualifica
“riserva”. Uso: da arrosto.
Trebbiano – con le uve di Trebbiano romagnolo (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore giallo
paglierino più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pesce.
Con le uve di Lambrusco di Sorbara (minimo 60%) e con quelle di
Lambrusco Salamino (massimo 40%), in tutto o parte del territorio