La carta dei vini DOC e DOCG

cato, lievemente tannico, tranquillo. Gradazione minima: 12°. Uso:
da pasto.
Chardonnay – ha colore giallo paglierino con sfumature verdognole;
odore gradevole, fine, fruttato; sapore secco o abboccato, armonico,
fresco, tranquillo o vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo
o da pesce. Sono previste anche le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Malvasia (da Malvasia di Candia aromatica) – ha colore paglierino o
paglierino scarico; aroma caratteristico, anche intenso; sapore secco
o abboccato o amabile o dolce, aromatico, fresco, tranquillo o vivace.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da antipasto leggero se secco,
altrimenti da fine pasto. Sono previste anche le tipologie “frizzante”
e “spumante”.
Malvasia Passito (da Malvasia di Candia aromatica; con uve accuratamente
scelte, appassite su pianta e su graticci, vinificate dopo il 1°
dicembre dell’anno di raccolta) – ha colore paglierino dorato; odore
intenso, aromatico, caratteristico; sapore dolce, morbido, armonico,
intenso, aromatico, tranquillo. Gradazione minima: 14°. Immissione
al consumo: dal 1° settembre dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da dessert.
Ortrugo – ha colore paglierino chiaro tendente al verdognolo; odore
delicato, caratteristico; sapore secco o abboccato, retrogusto amarognolo,
tranquillo o vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce se
secco, da fine pasto se abboccato. Sono previste anche le tipologie
“frizzante” e “spumante”.
Pinot Grigio – ha colore bianco paglierino o ramato; odore caratteristico;
sapore secco o abboccato, fresco, fine, molto gradevole, tranquillo
o vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Sono previste anche le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Pinot Nero – ha colore rosso più o meno intenso o rosato; odore
caratteristico; sapore secco o abboccato, sapido, gradevole, tranquillo,
talvolta vivace. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Sono
previste anche le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Sauvignon – ha colore paglierino anche intenso; odore delicato,
caratteristico; sapore secco o abboccato, armonico, fine, tranquillo
o vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. È prevista la tipologia
“frizzante”.
Nella provincia di Forlì-Cesena, in tutto o parte del territorio di una
ventina di comuni, tra cui gli stessi capoluoghi, si producono i
seguenti vini:
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
COLLI ROMAGNA
CENTRALE
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