La carta dei vini DOC e DOCG

di cui tre mesi in recipienti di legno, a decorrere dal 1° ottobre dell’anno
di produzione delle uve. Uso: da carni rosse.
Monterosso Val d'Arda – è il vino ottenuto nei territori collinari dei
comuni di Vernasca, Alseno, Lugagnano, Castell’Arquato, Gropparello
e Carpaneto con le uve dei vitigni Malvasia di Candia aromatica e
Moscato bianco (20-50%), Trebbiano romagnolo e Ortrugo (20-50%),
a cui possono essere aggiunte quelle di Beverdino e/o Sauvignon e di
altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati nella zona
(massimo 30%); ha colore che varia da paglierino a dorato; odore
delicato, caratteristico; sapore secco o abboccato o amabile, fine e sottile,
di corpo, tranquillo o vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto leggero se secco, da fine pasto se abboccato o amabile. Sono
previste le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Trebbianino Val Trebbia – è il vino prodotto in Val Trebbia e in Val
Luretta, nel territorio comunale di Bobbio, Coli, Travo, Rivergaro,
Gazzola e Agazzano, con le uve dei vitigni Ortrugo (35-65%),
Malvasia di Candia aromatica e Moscato bianco (10-20%), Trebbiano
romagnolo e Sauvignon (15-30%) e con quelle di altri vitigni a bacca
bianca raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha
colore giallo paglierino o giallo dorato chiaro; odore vinoso, gradevole;
sapore secco o abboccato, delicato, sottile, tranquillo o vivace.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto leggero se secco, da fine pasto
se abboccato. Sono previste le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Valnure – è il vino ottenuto sulle colline dell’omonima valle, nel territorio
amministrativo di San Giorgio Piacentino, Vigolzone e Ponte
dell’Olio, dalle uve dei vitigni Malvasia di Candia aromatica (20-50%),
Trebbiano romagnolo e Ortrugo (20-65%) e da quelle di altri vitigni a
bacca bianca raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 15%);
ha colore paglierino chiaro; odore caratteristico, gradevole, aromatico;
sapore secco o abboccato o amabile, gradevole, tranquillo o vivace.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto leggero, da fine pasto se
amabile. Sono previste le tipologie “frizzante” e “spumante”.
Vin Santo di Vigoleno – è il vino prodotto nella fascia collinare compresa
fra la Valle dell’Ongina e la Valle dello Stirone, nel territorio del
comune di Vernasca, con le uve di Marsanne e/o Beverdino e/o
Sauvignon e/o Ortrugo e/o Trebbiano romagnolo (minimo 60%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona, con esclusione di quelli aromatici,
accuratamente scelte, appassite su pianta e su graticci, vinificate
dopo il 1° dicembre dell’anno di raccolta; ha colore dorato o ambrato
più o meno intenso; odore intenso, aromatico, caratteristico; sapore
dolce, armonico, pieno, corposo, vellutato. Gradazione minima: 18°.
Invecchiamento obbligatorio: cinque anni, di cui almeno quattro in
recipienti di legno, a decorrere dal 1° novembre dell’annata di produzione
delle uve. Uso: da fine pasto.
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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