La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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COLLI PIACENTINI
ha spuma vivace ed evanescente; il secondo, ottenuto con almeno il
50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve, ha
colore rosso; odore vinoso, intenso, fruttato; sapore sapido, tranquillo,
talvolta vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se secco,
da fine pasto se dolce, amabile o abboccato.
Marzemino – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a
cui possono essere aggiunte quelle di Croatina e/o Sgavetta e/o Malbo
gentile; ha colore rosso rubino; odore caratteristico, intenso; sapore
gradevole, pieno, secco, abboccato, amabile, dolce. Gradazione minima:
11°. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “novello”. Il
primo ha spuma vivace ed evanescente; il secondo, ottenuto con
almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle
uve, ha colore rosso rubino; odore vinoso, intenso, fruttato; sapore
gradevole, tranquillo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se
secco, da fine pasto se dolce, amabile o abboccato.
In un vasto territorio collinare della provincia di Piacenza, all’interno
del quale si individuano zone di produzione distinte, maturano molteplici
varietà di uve dalla cui vinificazione si ottengono diversi tipi di
vino, bianchi e rossi.
Gutturnio e Gutturnio Classico – è il vino prodotto nell’intero territorio
collinare di Ziano Piacentino e in parte di quello di altri
diciotto comuni della provincia con le uve dei vitigni Barbera (55-
70%) e Croatina (localmente detta Bonarda); è un vino dal colore
rosso rubino brillante di varia intensità; odore vinoso, caratteristico;
sapore secco o abboccato, fresco, giovane, tranquillo o vivace per la
tipologia “frizzante”. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto se
secco, da fine pasto se abboccato. La menzione “classico” spetta al
vino, non frizzante, ottenuto in una zona più ristretta comprendente
ancora l’intero territorio collinare del comune di Ziano Piacentino
e parte di quello di Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni,
Nibbiano, Vigolzone, Castell’Arquato, Carpaneto Piacentino,
Lugagnano, Val d’Arda e Gropparello.
Gutturnio Superiore – si tratta del vino ottenuto nella stessa zona e
con le stesse uve del precedente; ha colore rosso rubino intenso;
odore leggermente vinoso; sapore secco, tranquillo, fine, di corpo.
Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo: dopo il 1° settembre
dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Gutturnio Riserva – si tratta del vino prodotto nella stessa zona e con
le stesse uve dei tipi precedenti, non designabile con la menzione
“superiore”; ha colore rosso rubino intenso su fondo granata; odore
gradevole; sapore secco, tranquillo, armonico, di corpo. Gradazione
minima: 12,5°. Invecchiamento e affinamento obbligatorio: due anni,