La carta dei vini DOC e DOCG
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volta carico; odore caratteristico, etereo, gradevolmente erbaceo;<br />
sapore asciutto, pieno, armonico, talvolta leggermente tannico.<br />
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Se ottenuto da uve che assicurano<br />
una gradazione minima naturale di 12° e sottoposto ad un<br />
periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, questo vino può<br />
portare in etichetta la specificazione aggiuntiva “riserva”.<br />
Rébola – con le uve di Pignoletto (minimo 85%) ed eventualmente<br />
con quelle di Biancame e/o Mostosa e/o Trebbiano romagnolo; ha colore<br />
che varia dal paglierino chiaro al lievemente dorato; odore caratteristico,<br />
delicatamente fruttato; sapore asciutto, armonico, di caratteristica<br />
morbidezza. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce. Viene prodotto<br />
anche nelle tipologie “amabile” e “dolce”, entrambi con colore<br />
che varia dal paglierino all’ambrato; odore caratteristico, delicatamente<br />
fruttato; sapore amabile, armonico e particolarmente morbido per<br />
il tipo “amabile”, dolce, armonico, particolarmente morbido per il tipo<br />
“dolce”. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da dessert. Con le uve sottoposte<br />
a leggero appassimento su graticci si ottiene inoltre il tipo “passito”,<br />
dal colore che varia dal giallo dorato all’ambrato; odore caratteristico,<br />
intenso; sapore dolce e vellutato. Gradazione minima: 15,5° di<br />
cui almeno 11,5° svolti. Uso: da fine pasto.<br />
In provincia di Reggio Emilia, in tutto o parte del territorio amministrativo<br />
di quindici comuni, tra cui lo stesso capoluogo, Scandiano e<br />
Canossa (da cui il nome), si produce questo vino nelle tipologie:<br />
Bianco – con le uve del vitigno Spergola (minimo 85%), a cui possono<br />
essere aggiunte quelle di Malvasia di Candia e/o Trebbiano romagnolo<br />
e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio (massimo 15%) ed eventualmente di<br />
Malvasia di Candia aromatica (massimo 5%); ha colore paglierino più o<br />
meno carico; odore caratteristico, gradevolmente aromatico; sapore<br />
caratteristico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco, armonico.<br />
Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e<br />
“spumante”. Il primo ha spuma vivace ed evanescente; il secondo, ottenuto<br />
a mezzo di fermentazione in autoclave o in bottiglia, ha spuma<br />
fine e persistente; colore paglierino più o meno carico; odore gradevole,<br />
caratteristico, leggermente aromatico; sapore caratteristico, sapido,<br />
fresco, armonico, di giusto corpo. Gradazione minima: 11°. Se ottenuto<br />
nella zona di origine più antica (nell’intero territorio del comune di<br />
Albinea e in parte di quelli di Viano, Scandiano, Casalgrande,<br />
Castellarano e Reggio Emilia) questo vino, anche nella versione “frizzante”,<br />
può portare in etichetta la menzione “classico”. Uso: da aperitivo<br />
se secco, da fine pasto se dolce, amabile o abboccato.<br />
Rosso – con le uve di Marzemino (minimo 50%), di Cabernet<br />
Sauvignon e/o Malbo gentile (massimo 35%) ed eventualmente di<br />
altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella<br />
ENOTECA<br />
EMILIA - ROMAGNA<br />
COLLI<br />
DI SCANDIANO<br />
E DI CANOSSA<br />
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