La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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COLLI DI RIMINI
asciutto, di corpo, intenso, caratteristico. Gradazione minima: 12°. Con
un invecchiamento obbligatorio di ventiquattro mesi, di cui almeno sei
in bottiglia, questo vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”. Uso: da pasto.
Bonarda – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%), con l’eventuale
aggiunta di quelle di altre varietà a bacca nera, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate nella zona, ad esclusione dei
Lambruschi; ha colore rubino più o meno intenso; odore gradevole,
fruttato, caratteristico; sapore da secco a dolce. Gradazione minima:
12°. Con un invecchiamento non inferiore a ventiquattro mesi, di cui
almeno sei in bottiglia, questo vino può essere qualificato “riserva”.
Uso: da pasto se secco, da fine pasto se dolce.
Lambrusco – con le uve di Lambrusco Maestri, a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore rubino
più o meno intenso; odore intenso e caratteristico; sapore asciutto,
gradevole, vellutato. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
In provincia di Rimini, dai vigneti collinari e pedecollinari di tutto o
parte del territorio di diciannove comuni, capoluogo compreso, si
ottengono i seguenti tipi di vino:
Bianco – con le uve di Trebbiano romagnolo (50-70%), di Biancame
e/o Mostosa (30-50%) ed eventualmente di altri a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati per la zona (massimo 20%); ha colore paglierino
più o meno intenso; odore delicato, dal fruttato al floreale; sapore
asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (60-75%) e di Cabernet Sauvignon
(15-25%), a cui possono essere aggiunte quelle di Merlot e/o Barbera
e/o Montepulciano e/o Ciliegiolo e/o Terrano e/o Ancellotta (massimo
25%); ha colore rosso rubino intenso; odore ampio e caratteristico;
sapore asciutto, di corpo, pieno, talvolta leggermente tannico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Biancame – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%) ed
eventualmente con minime quantità di Pignoletto e/o Chardonnay
e/o Riesling italico e/o Sauvignon e/o Pinot bianco e/o Müller
Thurgau; ha colore paglierino scarico con riflessi verdognoli; odore
caratteristico, talvolta con note floreali; sapore asciutto, fresco, equilibrato.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno omonimo (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera
autorizzati e/o raccomandati per la zona; ha colore rosso rubino, tal-