La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco, da
dessert se dolce. Con un invecchiamento obbligatorio di dodici mesi,
di cui almeno tre in bottiglia, questo vino può essere qualificato “riserva”.
Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”; quest'ultimo,
reso tale da una spumantizzazione con il metodo tradizionale
Classico o con il metodo Charmat, si presenta con le stesse caratteristiche
del tipo tranquillo ma con una spuma fine e persistente.
Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 95%) ed
eventualmente con le uve di altre varietà a bacca bianca, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate nella zona; ha colore giallo
paglierino; odore delicato, raffinato, aromatico, caratteristico; sapore
asciutto, di corpo, con retrogusto amarognolo, fresco, armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce. Con un
invecchiamento obbligatorio di dodici mesi, di cui almeno tre in bottiglia,
questo vino può fregiarsi della qualifica “riserva”. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante” e, con rifermentazione in bottiglia o
in autoclave, nel tipo “spumante” che unisce alle caratteristiche del
tipo tranquillo una spuma fine e persistente.
Chardonnay – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 95%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore paglierino;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto, pieno, armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce. Con un
invecchiamento obbligatorio di dodici mesi, di cui almeno tre in bottiglia,
questo vino può portare in etichetta la qualifica “riserva”. Viene
prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”, quest’ultimo, ottenuto
con la rifermentazione in bottiglia o in autoclave, unisce alle
caratteristiche del tipo tranquillo una spuma fine e persistente.
Pinot Bianco – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 95%)
ed eventualmente con le uve di altre varietà a bacca bianca, non aromatiche,
raccomandate e/o autorizzate nella zona; ha colore paglierino
più o meno intenso; odore delicato, caratteristico; sapore asciutto,
pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da
pesce. Con un invecchiamento obbligatorio di dodici mesi, di cui
almeno tre in bottiglia, questo vino può essere qualificato “riserva”.
Viene prodotto anche nel tipo “frizzante” e, con rifermentazione in
bottiglia o in autoclave, nel tipo “spumante” che unisce alle caratteristiche
del tipo tranquillo una spuma fine e persistente.
Pinot Grigio – con le uve del vitigno omonimo (minimo 95%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore
giallo paglierino più o meno intenso; odore caratteristico; sapore
asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.