La carta dei vini DOC e DOCG

eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati per la zona; ha colore paglierino più o meno carico;
odore vinoso, delicato, varietale; sapore asciutto, abboccato, armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce. Viene prodotto
anche nella tipologia “frizzante”.
Pignoletto – con le uve del vitigno corrispondente, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o
autorizzati per la zona in percentuale non superiore al 15%; ha colore
paglierino chiaro, a volte con riflessi verdognoli; odore vinoso,
delicato, varietale; sapore asciutto, abboccato, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce. Viene prodotto anche
nella tipologia “frizzante”.
Sangiovese – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera raccomandati
e/o autorizzati per la zona; ha colore rosso rubino, talora con orli violacei;
odore vinoso, con profumo delicato; sapore di gusto pieno,
asciutto, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con un
periodo di invecchiamento di almeno diciotto mesi, a decorrere dal 1°
novembre dell’anno di produzione delle uve, questo vino può fregiarsi
in etichetta della menzione “riserva”.
Trebbiano – con le uve di Trebbiano romagnolo (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati per la zona; ha colore paglierino più o meno
intenso; odore vinoso, gradevole; sapore asciutto, abboccato, sapido,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto
anche nella tipologia “frizzante”.
Nei vigneti ubicati nella zona collinare della provincia di Parma
ricompresa in parte del territorio amministrativo di una quindicina di
comuni si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – con le uve dei vitigni Barbera (60-75%), Bonarda e/o
Croatina (25-40%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a
bacca nera, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona;
ha colore rosso rubino; odore vinoso con profumo caratteristico;
sapore secco, sapido, armonico, leggermente frizzante. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento obbligatorio di
ventiquattro mesi, di cui almeno sei in bottiglia, questo vino può
essere qualificato “riserva”. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Malvasia – con le uve di Malvasia di Candia aromatica (85-100%), a
cui possono essere aggiunte quelle di Moscato bianco; ha colore
paglierino più o meno carico; profumo gradevole, aromatico, caratteristico;
sapore da secco a dolce, armonico, caratteristico, tranquillo.
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
COLLI DI PARMA
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