La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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COLLI DI IMOLA
Trebbiano – prodotto con le sole uve di Trebbiano romagnolo; ha
colore giallo paglierino più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico,
gradevole; sapore asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pesce.
Dai territori a vocazione viticola dei comuni di Fontanelice, Borgo
Tossignano, Casalfiumanese, Imola, Dozza e Ozzano dell’Emilia, in
provincia di Bologna, si ottengono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di uno o più vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la zona; ha colore giallo paglierino;
odore vinoso, leggermente fruttato; sapore secco, abboccato,
amabile, dolce. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce
se secco; da dessert se amabile o dolce. Viene prodotto anche nei tipi
“frizzante” e “superiore”. Quest’ultimo si distingue dagli altri vini
bianchi per il sapore di giusto corpo, asciutto, armonico ed ha una
gradazione minima di 11,5°.
Rosso – con le uve di uno o più vitigni a bacca nera raccomandati e/o
autorizzati per la zona, con esclusione delle varietà aromatiche; ha
colore rosso rubino, che acquista riflessi granati con l’invecchiamento;
odore vinoso, intenso; sapore secco, abboccato, amabile, dolce.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se
amabile o dolce. Con un periodo di invecchiamento di almeno diciotto
mesi, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle
uve, questo vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”.
Viene prodotto anche nella tipologia “novello”, dal colore rosso rubino;
odore vinoso, intenso, fruttato; sapore asciutto, rotondo, sapido,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Barbera – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca nera raccomandati e/o
autorizzati per la zona; ha colore rosso carico tendente al violaceo;
odore vinoso, con caratteristiche varietali; sapore pieno, asciutto,
abboccato, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene
prodotto anche nella tipologia “frizzante”.
Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente, a cui
può essere aggiunta una percentuale minima (15%) di uve di altri
vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la zona; ha
colore rosso rubino, che acquista riflessi granati con l’invecchiamento;
odore vinoso, con caratteristiche varietali; sapore pieno, asciutto,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con un periodo
di invecchiamento di almeno diciotto mesi, a decorrere dal 1° novembre
dell’anno di produzione delle uve, questo vino può fregiarsi in etichetta
della menzione “riserva”.
Chardonnay – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed