La carta dei vini DOC e DOCG

Nell’intero territorio amministrativo dei comuni di Monte San Pietro
e Monteveglio, in provincia di Bologna, ed in parte di quello dei
comuni di Sasso Marconi, Casalecchio di Reno, Zola Predosa,
Crespellano, Bazzano e Castello di Serravalle, sempre in provincia di
Bologna, e di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena, con le
uve di Pignoletto (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle
di Pinot bianco e/o Riesling Italico e/o Trebbiano romagnolo, si
ottiene questo vino dal colore paglierino chiaro, con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico; sapore tranquillo, fine.
Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo: dopo il 1° aprile
dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. Uso: da aperitivo
o da pesce. La specificazione “secco” o “asciutto” è riservata al vino
con tenore in zuccheri riduttori inferiore a 4 g/l.
Dai vigneti ubicati sui terreni di migliore giacitura ed esposizione,
nell’intero territorio amministrativo di Brisighella, Casola Valsenio e
Riolo Terme e in parte di quello di Faenza e Castelbolognese, in provincia
di Ravenna, nonché nell’intero territorio amministrativo di
Modigliana e in parte di quello di Tredozio, in provincia di Forlì, provengono
i seguenti tipi di vino:
Bianco – prodotto con le uve di Chardonnay (40-60%) e con quelle di
Pignoletto e/o Pinot bianco e/o Sauvignon e/o Trebbiano romagnolo;
ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore intenso, delicato,
fruttato; sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – ottenuto dalle uve di Cabernet Sauvignon (40-60%) e da
quelle di Ancellotta e/o Ciliegiolo e/o Merlot e/o Sangiovese; ha colore
rosso rubino intenso; odore etereo, gradevolmente erbaceo; sapore
asciutto, di corpo, talvolta leggermente tannico. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto. Con un periodo di invecchiamento di almeno due
anni, a decorrere dal 1° novembre dell’anno della vendemmia, questo
vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
Pinot Bianco – prodotto con le sole uve del vitigno omonimo; ha
colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; odore delicato,
caratteristico, intenso; sapore asciutto, fresco, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Sangiovese – ottenuto esclusivamente con le uve del vitigno corrispondente;
ha colore rosso rubino; odore caratteristico, delicato, che ricorda la
viola; sapore asciutto, armonico, con retrogusto caratteristico.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con un periodo di invecchiamento
di almeno due anni, a decorrere dal 1° novembre dell’anno della vendemmia,
questo vino può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
COLLI BOLOGNESI
CLASSICO
PIGNOLETTO
COLLI DI FAENZA
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