La carta dei vini DOC e DOCG

analogo non aromatici; ha colore paglierino chiaro, a volte con riflessi
verdognoli; odore delicato e caratteristico; sapore asciutto,
secco, caratteristico, armonico, tranquillo, fine. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
• Pignoletto Frizzante – con le stesse uve del vino precedente e dopo
una frizzantatura di almeno tre mesi; ha spuma fine e persistente;
colore paglierino chiaro; odore delicato, caratteristico, leggermente
aromatico; sapore asciutto o amabile, caratteristico, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se asciutto, da fine
pasto se amabile.
• Pignoletto Passito – con le stesse uve dei vini precedenti sottoposte,
in tutto o in parte, sulla pianta o dopo la raccolta, a conveniente
appassimento; ha colore giallo dorato tendente all'ambrato;
odore delicatamente profumato; sapore gradevolmente amabile o
dolce, caldo, brioso. Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.
• Chardonnay Spumante – con almeno l'85% di uve del vitigno
omonimo e con l'eventuale aggiunta di quelle di Pinot nero; ha
spuma fine e persistente; colore paglierino chiaro; odore delicato,
caratteristico; sapore asciutto o amabile, caratteristico, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se asciutto, da fine pasto
se amabile.
Terre di Montebudello – è il vino prodotto in parte del territorio dei
comuni di Monteveglio e Bazzano, in provincia di Bologna, e in parte
di quello di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena, nei tipi:
• Barbera Riserva – con almeno l'85% di uve del corrispondente vitigno
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore
analogo non aromatici; ha colore rosso carico tendente al violaceo;
odore vinoso caratteristico; sapore armonico, maturo. Gradazione
minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: tre anni. Uso: da arrosto.
• Cabernet Sauvignon Riserva – con almeno l'85% di uve del vitigno
corrispondente e con l'eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni
a bacca di colore analogo non aromatici; ha colore rosso tendente
al granato; odore vinoso, caratteristico; sapore morbido,
pieno, armonico. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio:
tre anni. Uso: da arrosto.
• Sauvignon – con minimo l'85% di uve del vitigno omonimo ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo
non aromatici; ha colore paglierino più o meno carico; odore leggermente
aromatico, caratteristico, delicato; sapore tranquillo,
fine. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con un residuo zuccherino
non superiore a 4 gr/l, questo vino può portare la qualifica
“superiore”.
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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