La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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Monte San Pietro, in provincia di Bologna, nei tipi:
• Barbera – con le sole uve dell'omonimo vitigno; ha colore rosso
carico tendente al violaceo; odore vinoso caratteristico; sapore
secco, asciutto, armonico, pieno, morbido. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto.
• Cabernet Sauvignon – esclusivamente con le uve del vitigno corrispondente;
ha colore rosso tendente al granato con l'invecchiamento;
odore vinoso caratteristico; sapore secco, asciutto, morbido,
pieno, armonico e tranquillo. Gradazione minima: 12°.
Invecchiamento obbligatorio: due anni. Uso: da pasto.
• Sauvignon – con le sole uve del vitigno omonimo; ha colore
paglierino più o meno carico; odore leggermente aromatico, caratteristico,
delicato; sapore asciutto, secco, tranquillo, fine.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
• Pignoletto – esclusivamente con le uve del vitigno corrispondente;
ha colore paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato e caratteristico;
sapore asciutto, secco, tranquillo, fine. Gradazione minima:
12°. Uso: da aperitivo o da pesce.
• Pinot Bianco – con le sole uve del vitigno omonimo; ha colore
paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli; odore
delicato, caratteristico; sapore asciutto, secco, tranquillo, fine.
Gradazione minima: 12°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Colline di Oliveto – è il vino prodotto in una zona ben delimitata
ricompresa nel territorio dei comuni di Monteveglio, Castello di
Serravalle, Crespellano e Monte San Pietro, in provincia di Bologna,
nelle tipologie:
• Cabernet Sauvignon – con almeno l'85% di uve del vitigno corrispondente
e con l'eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca
di colore analogo non aromatici; ha colore rosso tendente al granato
con l'invecchiamento; odore vinoso, caratteristico; sapore secco,
asciutto, morbido, pieno, armonico e tranquillo. Gradazione minima:
12°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento non inferiore a tre anni,
questo vino può fregiarsi della qualificazione aggiuntiva “riserva”.
• Sauvignon – con minimo l'85% di uve del vitigno omonimo ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo non
aromatici; ha colore paglierino più o meno carico; odore leggermente
aromatico, caratteristico, delicato; sapore asciutto, secco,
fresco, armonico, tranquillo. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
• Pignoletto – con almeno l'85% di uve del vitigno corrispondente e
con l'eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca di colore