La carta dei vini DOC e DOCG

odore delicato, caratteristico, leggermente aromatico; sapore asciutto
o amabile, caratteristico, armonico. Gradazione minima: 11°. Uso:
da aperitivo se asciutto, da fine pasto se amabile.
Pignoletto Superiore – si tratta di un “Pignoletto” con una gradazione
minima di 12°; ha colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto, secco, tranquillo, fine.
Uso: da pesce.
Chardonnay – con le uve del corrispondente vitigno ed eventualmente
con quelle di altri a frutto di colore analogo, non aromatici, da
soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%; ha colore paglierino
più o meno carico; odore delicato, fruttato, caratteristico; sapore
asciutto o abboccato, aromatico, gradevolmente frizzante nel tipo
specifico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se asciutto, da
fine pasto se abboccato.
Chardonnay Spumante – si tratta dello stesso vino del precedente
con una spuma vivace, fine e persistente; colore paglierino chiaro;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto o amabile, caratteristico,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se asciutto,
da fine pasto se amabile.
I vini a denominazione di origine “Colli Bolognesi” Bianco e quelli
con la specificazione dei vitigni Barbera, Sauvignon, Riesling Italico,
Pignoletto, Pinot Bianco e Chardonnay possono essere immessi al
consumo anche nelle tipologie “tranquillo/vivace” e “frizzante”.
Fanno parte di questa denominazione anche una serie di vini, bianchi
e rossi, che accompagnano alla specificazione del vitigno il riferimento
ad una delle sette sottozone riconosciute all'interno della
denominazione stessa.
Colline di Riosto – è il vino prodotto in parte del territorio del comune
di Pianoro, in provincia di Bologna, nelle tipologie:
• Barbera – esclusivamente con le uve del vitigno omonimo; ha colore
rosso rubino carico tendente al violaceo; odore vinoso, caratteristico;
sapore secco, asciutto, armonico, giustamente tannico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione naturale
minima di 12,5° e un invecchiamento minimo di tre anni,
questo vino può essere qualificato “riserva”.
• Cabernet Sauvignon – con le sole uve del vitigno corrispondente;
ha colore rosso rubino, con leggera tendenza al granato con l'invecchiamento;
odore vinoso con profumo caratteristico leggermente
erbaceo; sapore secco, asciutto, pieno, armonico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto. Con una gradazione naturale minima di
ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
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