La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
EMILIA - ROMAGNA
156
aromatici, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%; ha
colore rosso, tendente al granato con l'invecchiamento; odore vinoso,
caratteristico; sapore secco, morbido, pieno, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto. La “riserva” deve avere 12° e tre anni di
invecchiamento.
Sauvignon – dalle uve del vitigno omonimo ed eventualmente da quelle
di altri vitigni a frutto di colore analogo, non aromatici, da soli o congiuntamente,
fino ad un massimo del 15%; ha colore paglierino più o
meno carico; odore delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore asciutto o abboccato, di corpo, fresco, armonico, gradevolmente
frizzante nel tipo specifico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Sauvignon Superiore – si tratta dello stesso vino del precedente ma
con una gradazione minima di 12°; ha colore paglierino più o meno
carico; odore leggermente aromatico, caratteristico, delicato; sapore
asciutto, secco, tranquillo, fine. Uso: da pasto.
Riesling Italico – con le uve del vitigno omonimo, con l'eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a frutto di colore analogo, non aromatici,
da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%; ha colore
paglierino più o meno carico; odore delicato, caratteristico; sapore
asciutto o leggermente amabile, caratteristico, armonico, gradevolmente
frizzante nel tipo specifico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Pinot Bianco – dalle uve del vitigno omonimo ed eventualmente da
quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, da soli o congiuntamente,
fino ad un massimo del 15%; ha colore paglierino più o meno
carico, a volte con riflessi verdognoli; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto o abboccato, armonico, gradevolmente frizzante nel
tipo specifico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Pinot Bianco Spumante – si tratta dello stesso vino del precedente
ma con una spuma vivace, fine e persistente; colore paglierino chiaro;
odore delicato, caratteristico, leggermente aromatico; sapore
asciutto o leggermente amabile, caratteristico, armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da aperitivo se asciutto, da fine pasto se amabile.
Pignoletto – con le uve del vitigno omonimo con l'eventuale aggiunta
di uve di vitigni a bacca bianca non aromatici, da soli o congiuntamente,
fino ad un massimo 15%; ha colore paglierino chiaro a volte
con riflessi verdognoli; odore delicato, caratteristico e nel tipo “frizzante”,
leggermente aromatico; sapore asciutto o amabile, caratteristico,
armonico, gradevolmente frizzante nel tipo specifico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Pignoletto Spumante – si tratta dello stesso vino del precedente ma
con una spuma vivace, fine e persistente; colore paglierino chiaro;