La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L I G U R I A
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ROSSESE
DI DOLCEACQUA
o DOLCEACQUA
VAL POLCÈVERA
ROSSESE DI DOLCEACQUA o DOLCEACQUA
Nella parte occidentale della riviera ligure, sino al confine di Stato,
dove si trova appunto il paese di Dolceacqua (provincia di Imperia),
viene prodotto questo vino quasi esclusivamente con le uve dell’omonimo
vitigno; ha colore rosso rubino, granato se invecchiato; odore
vinoso, intenso ma delicato; sapore morbido, aromatico, caldo.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con un anno di invecchiamento
ed una gradazione minima di 13° può portare la qualificazione
aggiuntiva di “superiore”.
VAL POLCÈVERA
Lungo le sponde del torrente Polcevera e dei suoi affluenti Sardorella,
Secca, Riccò e Verde, in provincia di Genova, in tutto o parte del territorio
amministrativo di Sant’Olcese, Serra Riccò, Mignanego,
Campomorone, Ceranesi, Mele e della stessa Genova, si producono i
seguenti tipi di vino:
Bianco – con le uve di Vermentino e/o Bianchetta genovese e/o
Albarola (minimo 60%) ed eventualmente con quelle di Pigato, Rollo
e Bosco; ha colore giallo paglierino più o meno carico; profumo
caratteristico, delicato, persistente; sapore secco, sapido. Gradazione
minima: 10°. Uso: da aperitivo o da pesce. Viene prodotto anche nel
tipo “frizzante”.
Rosso – con le uve di Dolcetto e/o Sangiovese e/o Ciliegiolo (minimo
60%), a cui possono essere aggiunte quelle di Barbera; ha colore
rosso rubino più o meno intenso; profumo gradevole con tenue
vinosità; sapore asciutto, secco, di medio corpo. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante”
e “novello”.
Rosato – con le stesse uve del vino precedente; ha colore rosato, rosso
rubino chiaro; profumo vinoso, delicato, gradevole; sapore secco, fresco,
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante”.
Bianchetta Genovese – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona, con esclusione di quelli aromatici;
ha colore giallo paglierino più o meno carico; odore fine, delicato,
discretamente persistente; sapore secco, sapido, pieno, caratteristico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante”.
Vermentino – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore paglierino,
anche con riflessi verdognoli; odore caratteristico, delicato, frut-