La carta dei vini DOC e DOCG

caratteristico; sapore secco, fresco, armonico. Gradazione minima:
10,5°. Immissione al consumo: a partire dal 1° marzo dell’anno successivo
a quello della vendemmia. Uso: da pasto. Il secondo dal colore
rosso rubino vivo; odore delicato, intenso, persistente, caratteristico;
sapore secco, persistente, con eventuale sentore di legno.
Gradazione minima: 12,5°. Immissione al consumo: a partire dal 1°
novembre dell’anno successivo a quello della vendemmia, con almeno
quattro mesi di affinamento in botti di rovere o castagno. Uso: da
arrosto.
Con le uve appassite naturalmente sulla pianta, su graticci o in locali
idonei, si ottengono le tipologie “passito” e “passito liquoroso”. Il
primo dal colore rosso rubino più o meno carico tendente al granato;
odore intenso, persistente; sapore dolce, pieno, persistente.
Gradazione minima: 16,5°. Invecchiamento obbligatorio: dodici
mesi, a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello della
vendemmia, di cui almeno quattro in botti di rovere o castagno.
Uso: da fine pasto. Il secondo dal colore rosso granato più o meno
intenso; odore intenso, molto persistente; sapore dolce, sapido, persistente.
Gradazione minima: 18°. Invecchiamento obbligatorio:
come l’altro “passito”. Uso: da fine pasto.
RIVIERA LIGURE DI PONENTE
In un’ampia fascia di territorio ricompresa nelle province di Imperia,
Savona e Genova, con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 95%)
ed eventualmente con quelle di altre varietà a bacca di colore analogo,
non aromatiche, raccomandate o autorizzate nella zona, si producono
i seguenti vini bianchi e rossi:
Pigato – ha colore giallo paglierino più o meno carico; odore intenso,
caratteristico, leggermente aromatico; sapore asciutto, pieno, lievemente
amarognolo, mandorlato. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto.
Rossese – ha colore rosso rubino chiaro; odore delicato, caratteristico,
vinoso; sapore asciutto, delicato, morbido, amarognolo.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Vermentino – ha colore paglierino; odore delicato, caratteristico,
fruttato; sapore asciutto, fresco, armonico, delicatamente fruttato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Tutti e tre i vini, se ottenuti all’interno di zone ben delimitate dal
disciplinare di produzione, possono essere designati con una delle
seguenti sottodenominazioni geografiche: “Albenga” o “Albenganese”
(in provincia di Savona), “Finale” o “Finalese” (in provincia di
Savona), “Riviera dei Fiori” (in provincia di Imperia).
ENOTECA
L I G U R I A
RIVIERA LIGURE
DI PONENTE
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