La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L I G U R I A
148
PORNASSIO
o ORMEASCO
DI PORNASSIO
Bianchetta Genovese – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona, con esclusione di quelli aromatici;
ha colore giallo paglierino più o meno carico; odore fine, delicato,
discretamente persistente; sapore secco, sapido, pieno caratteristico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante”.
Ciliegiolo – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona; ha colore che
varia dal rosso cerasuolo al rosso rubino; odore fruttato, intenso,
persistente; sapore sapido, di buon corpo, armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante”
e “novello”.
Moscato – con le sole uve di Moscato bianco; ha colore giallo paglierino
piuttosto carico; odore aromatico, caratteristico di Moscato;
sapore dolce, sapido, di buona persistenza aromatica, talvolta vivace.
Gradazione minima: 10,5°, di cui almeno 5,5° svolti. Uso: da dessert.
Con uve appassite su pianta o su graticci in locali idonei, viene prodotto
il tipo “passito”, dal colore giallo oro più o meno intenso; odore
intenso, complesso, caratteristico dell’uva Moscato; sapore dolce,
caldo, armonico, molto aromatico. Gradazione minima: 15,5°, di cui
almeno 11° svolti. Immissione al consumo: dopo il 1° novembre dell’anno
successivo a quello della vendemmia.
Vermentino – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati nella zona, con esclusione di quelli aromatici; ha colore
giallo paglierino, anche con riflessi verdognoli; odore caratteristico,
delicato, fruttato; sapore secco, sapido, armonico. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
PORNASSIO o ORMEASCO DI PORNASSIO
Dai vigneti ubicati in tutto o parte del territorio amministrativo di
tredici comuni della provincia di Imperia, tra cui Pornassio in Valle
Arroscia (da cui il nome), con le uve di Ormeasco o Dolcetto (minimo
95%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca di colore analogo non aromatici, da soli o congiuntamente,
raccomandati e autorizzati nella zona, si ottiene questo vino dal
colore rosso rubino vivo; odore persistente, vinoso, caratteristico;
sapore asciutto, gradevole, di medio corpo, con vena amarognola.
Gradazione minima: 11°. Immissione al consumo: a partire dal 1°
marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Si produce anche nei tipi “sciac-trà” e “superiore”. Il primo dal
colore rosato, corallo; odore vinoso, di profumo delicato, gradevole,