La carta dei vini DOC e DOCG

Rosso – con le uve dei vitigni Sangiovese (minimo 40%) e Ciliegiolo
(minimo 20%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa della zona; ha colore rosso rubino più o meno intenso;
profumo delicato, persistente, tenue vinosità; sapore asciutto, delicato,
armonico, di medio corpo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Questo vino viene prodotto anche nel tipo “novello”, con stessa gradazione
minima e stesso colore; profumo vinoso, intenso, fruttato;
sapore secco o leggermente abboccato, sapido, armonico.
La denominazione “Golfo del Tigullio” è riservata al vino prodotto
sulle colline che circondano Genova, comprese in parte del territorio
dello stesso capoluogo e in tutto o parte di quello di altri trentacinque
comuni della provincia, nelle tipologie:
Bianco – con le uve di Vermentino (20-70%), di Bianchetta genovese
(20-70%) ed eventualmente di altri vitigni a bacca bianca non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 40%); ha
colore giallo paglierino più o meno carico; odore delicato, persistente;
sapore secco, sapido. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Viene prodotto anche nel tipo “frizzante” .
Rosso – con le uve di Ciliegiolo (20-70%) e di Dolcetto (20-70%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati nella zona (massimo 40%);
ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore discretamente persistente
con tenue vinosità; sapore asciutto, di medio corpo, con vena
tannica. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto
anche nei tipi “frizzante” e “novello”.
Rosato – con le stesse uve del vino precedente; ha colore rosato;
odore vinoso, di profumo delicato; sapore secco, fresco, armonico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto anche nel
tipo “frizzante”.
Passito – con le uve bianche della zona, utilizzate da sole o congiuntamente
e appassite su pianta o su graticci in locali idonei; ha colore
giallo oro più o meno carico; odore ampio, intenso, persistente; sapore
dolce, caldo, sapido, pieno, persistente. Gradazione minima: 16,5°,
di cui almeno 14° svolti. Immissione al consumo: dopo il 1° novembre
dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Spumante – con vino bianco spumantizzato con il metodo della fermentazione
naturale in autoclave o in bottiglia, senza alcuna aggiunta
di anidride carbonica; ha colore giallo paglierino; odore fine, persistente;
sapore secco, fresco, leggero ma persistente. Gradazione minima:
11°. Uso: da aperitivo.
ENOTECA
L I G U R I A
GOLFO
DEL TIGULLIO
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