La carta dei vini DOC e DOCG

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Traminer Aromatico – ha colore paglierino chiaro; odore tipico, caratteristico; sapore lievemente tannico, delicato, pieno. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Chardonnay – ha colore paglierino chiaro talvolta con sfumature verdognole; odore caratteristico; sapore secco, vellutato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce o da aperitivo. Si produce anche nel tipo “frizzante”. Sauvignon – ha colore paglierino chiaro; odore secco, armonico; sapore tipico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Rosato – ottenuto con le uve di Merlot e Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Refosco nostrano e Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente; ha colore rosato; odore vinoso; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Malvasia Istriana – ha colore paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; odore gradevole; sapore asciutto, delicato, gradevole. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Si produce anche nel tipo “frizzante”. Franconia – ha colore rosso rubino intenso; odore caratteristico; sapore asciutto, gradevole. Gradazione minima: 10,5°. Uso da pasto. Pinot Nero – ha colore rosso rubino non molto intenso; odore caratteristico; sapore asciutto, gradevole. Gradazione minima: 10,5°. Uso da pasto. Si produce anche nel tipo “frizzante”. Riesling Renano – ha colore giallo paglierino; odore delicato, caratteristico, gradevole; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto. Spumante – ottenuto con le uve dei vitigni Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e da altre uve bianche fino ad un massimo del 10%, ha colore paglierino chiaro, brillante; odore fruttato; sapore sapido, di corpo. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo. Si produce anche nei tipi “extra brut” e “demisec”. I vini Friuli Latisana rossi o rosati possono essere elaborati nella tipologia “novello”. Tutti i vini con nome di vitigno che hanno una gradazione superiore ai limiti minimi di almeno un grado possono essere designati “superiore”. I vini rossi con nome di vitigno, se sono stati invecchiati per almeno ENOTECA FRIULI VENEZIA GIULIA 143
ENOTECA FRIULI VENEZIA GIULIA 144 LISON- PRAMAGGIORE due anni e hanno una gradazione superiore ai limiti minimi di almeno un grado, possono portare la menzione “riserva”. LISON-PRAMAGGIORE Vedi descrizione nella regione Veneto.
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POSSIBILI ABBINAMENTI CIBO-VINI 12
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VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CON
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di viola; sapore sapido e armonico.
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produzione piuttosto limitata. Ha u
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corpo, più o meno tannico, di buon
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sempre in provincia di Alessandria,
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È questo un altro rinomato Dolcett
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Amabile - dal colore rosso rubino n
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Biella, con le uve di Nebbiolo (Spa
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verdolino; odore caratteristico, de
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Moscato - con le sole uve di Moscat
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anche tendenti all’arancione; odo
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da pasto. Si produce anche nel tipo
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anni, di cui uno in legno, può por
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(Vespolina) e Pinot nero; ha colore
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vivace o frizzante. Gradazione mini
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anche nel tipo “frizzante”. Il
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Bianco - con le uve di Pinot bianco
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ENOTECA V E N E T O 62 RECIOTO DI S
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ENOTECA V E N E T O 64 BAGNOLI DI S
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ENOTECA V E N E T O 66 BARDOLINO in
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ENOTECA V E N E T O 68 BREGANZE Nel
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ENOTECA V E N E T O 70 COLLI BERICI
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ENOTECA V E N E T O 72 COLLI EUGANE
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ENOTECA V E N E T O 74 CONEGLIANO -
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ENOTECA V E N E T O 76 Sauvignon -
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ENOTECA V E N E T O 80 te di altri
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Rosso - con le uve di Sangiovese (4
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icco, complesso, di frutta matura e
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Rosso Riserva - con le stesse uve d
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vitigni a bacca bianca raccomandati
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In provincia di Pisa, nel territori
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In provincia di Siena, sulle collin
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osso rubino, senza riflessi violace
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Vin Santo Rosso - con le stesse uve
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con possibili note di agrumi; sapor
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Pinot Nero - con almeno l’85% di
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Trebbiano - con le uve di Trebbiano
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tualmente con quelle di altre varie
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iflessi verdognoli; odore delicato,
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aromatici, raccomandati o autorizza
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ENOTECA M A R C H E 222 BIANCHELLO
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ENOTECA M A R C H E 224 con quelle
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ENOTECA M A R C H E 226 I TERRENI D
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ENOTECA M A R C H E 228 PERGOLA ROS
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ENOTECA M A R C H E 230 VERDICCHIO
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ENOTECA U M B R I A 232 TORGIANO RO
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ENOTECA U M B R I A 234 buon corpo.
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ENOTECA U M B R I A 236 COLLI DEL T
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ENOTECA U M B R I A 238 COLLI MARTA
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ENOTECA U M B R I A 240 COLLI PERUG
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ENOTECA U M B R I A 246 obbligatori
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che del vino precedente, eccetto pe
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con profumi di frutti rossi maturi,
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odore fresco, vinoso, gradevole, ca
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tuale aggiunta di quelle di altri v
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colore rosa più o meno carico; odo
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essere aggiunte minime quantità di
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Rosso - con le uve di Calabrese e/o
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sfumature talvolta verdognole; odor
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Pignatello - ha colore rosso più o
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Chardonnay - ha colore giallo pagli
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o meno fruttato; sapore secco, equi
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autorizzati nella zona; ha colore r
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nome) e di Piana degli Albanesi si
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Riserva - ha colore che varia dal r
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Bianco - con le uve di Ansonica (o
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intenso; sapore caratteristico, cor
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invecchiamento non inferiore ai due
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ubino tendente al granato; odore ca
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Liquoroso - ottenuto da uve sottopo
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gono dai vigneti ubicati nell’int
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Dolce Naturale - Secco o Dry - ha c
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aroma caratteristico, intenso; sapo
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DISTILLATI DI VINO E VINACCE, VERMO
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ENOTECA 360 VINI A DENOMINAZIONE DI
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ENOTECA 362 Colli Lanuvini 255 Coll
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ENOTECA 364 Lizzano 300 Loazzolo 39
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ENOTECA 366 San Colombano al Lambro
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ENOTECA Stampato in Italia Dicembre
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