La carta dei vini DOC e DOCG

eventualmente con quelle di altre varietà a bacca bianca, non aromatiche,
raccomandate e autorizzate nelle rispettive province; ha
colore giallo paglierino; odore gradevole e caratteristico; sapore fresco,
sapido e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante” dalla spuma sottile e persistente; colore
giallo paglierino; odore gradevole e fruttato; sapore secco o amabile.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco, da
fine pasto se amabile.
Pinot Bianco – con le uve del vitigno corrispondente, a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e autorizzati nelle rispettive province (massimo 15%);
ha colore giallo paglierino; odore gradevole e caratteristico; sapore
armonico, fresco e sapido. Gradazione minima: 10,5°. Come per il
precedente vino, è prevista anche la versione “frizzante” dalla spuma
sottile e persistente; colore giallo paglierino; odore gradevole e fruttato;
sapore secco o amabile. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce
se secco, da fine pasto se amabile.
Pinot Grigio – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e autorizzati nelle rispettive province; ha colore
giallo paglierino; odore gradevole e caratteristico; sapore armonico e
pieno. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Schiava – con le uve di Schiava grossa e/o Schiava gentile e/o Schiava
grigia, a cui possono essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca
nera, non aromatiche, raccomandate e autorizzate nelle rispettive
province (massimo 15%); ha colore che va dal rosato al rubino; odore
vinoso e gradevole; sapore morbido, moderatamente acido, talvolta
amabile. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto.
Terra dei Forti – è il vino prodotto esclusivamente nei territori di
Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese, in provincia di Verona, e
Avio, in provincia di Trento, nei tipi:
• Rosso Superiore – con le uve di Merlot e di Enantio (minimo 70%,
di cui almeno il 30% di Enantio) ed eventualmente con quelle di
Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Lagrein e/o Teroldego;
ha colore rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato; odore
intenso, gradevole, caratteristico; sapore pieno e armonico.
Gradazione minima: 12°. Immissione al consumo: dopo il 1° settembre
dell’anno successivo alla vendemmia. Uso: da arrosto.
• Rosso Riserva – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore
rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore ampio, intenso, talvolta speziato; sapore pieno, armonico,
caldo, persistente. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento
ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
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