La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
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VALDADIGE
(Etschtaler)
Bianco – con spuma fine e persistente; colore giallo più o meno
intenso; odore caratteristico con delicato sentore di lievito; sapore
vivace, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Periodo minimo di permanenza
sui lieviti: quindici mesi, a decorrere dalla data di imbottigliamento
e comunque non prima del 1° gennaio successivo alla raccolta
delle uve. Uso: da aperitivo.
Se ottenuto da uve con gradazione minima naturale di 10° e con una
permanenza sui lieviti di fermentazione di trentasei mesi, questo tipo
di vino può fregiarsi della qualificazione “riserva”; ha una spuma fine
e persistente; colore giallo paglierino intenso dorato; odore caratteristico;
sapore armonico, pieno. Gradazione minima: 12°. Uso: da aperitivo,
da antipasto.
Rosato o Rosé – con spuma fine e persistente; colore rosato più o
meno tenue; odore caratteristico con delicato sentore di lievito, talvolta
fruttato; sapore vivace, armonico, moderatamente corposo.
Gradazione minima: 11,5°. Periodo minimo di permanenza sui lieviti:
quindici mesi, a partire dalla data di imbottigliamento e comunque non
prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia. Uso: da antipasto.
Dai vigneti ubicati lungo il corso del fiume Adige (da cui il nome), nel
territorio amministrativo di oltre settanta comuni delle province di
Bolzano e di Trento, capoluoghi compresi, e in quello di Brentino
Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese, in provincia di Verona, si produce
un’ampia gamma di vini bianchi, rossi e rosati.
Bianco – con le uve di Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Riesling italico
e/o Müller Thurgau e/o Chardonnay (minimo 20%) ed eventualmente
con quelle di Trebbiano toscano e/o Nosiola e/o Sauvignon e/o
Garganega; ha colore paglierino; odore vinoso, gradevole e caratteristico;
sapore armonico, fresco, moderatamente acido e talvolta amabile.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Enantio (Lambrusco a foglia frastagliata) e/o
Schiava delle diverse sottovarietà e sinonimi (minimo 50%), a cui
possono essere aggiunte quelle di Merlot e/o Pinot nero e/o Lagrein
e/o Teroldego e/o Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon; ha colore
rosso rubino più o meno intenso; odore vinoso e gradevole; sapore
armonico, moderatamente acido, talvolta amabile. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve del tipo rosso; ha colore rosa più o meno
intenso; odore vinoso, gradevole e delicato; sapore morbido, lievemente
acido, talvolta amabile. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto.
Chardonnay – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed