La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
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Bianco – con le uve di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di Incrocio Manzoni
6.0.13 (Riesling renano x Pinot bianco) e/o Riesling e/o Sauvignon e/o
Traminer aromatico; ha colore che varia da giallo paglierino a giallo
dorato, da bassa a medio-bassa intensità; odore gradevole, fine, talvolta
lievemente aromatico e speziato; sapore asciutto, pieno, armonico.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: un
anno, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve.
Uso: da pesce o carni bianche.
Rosso – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Merlot (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di
Lagrein e/o Rebo; ha colore rosso rubino, da media ad alta intensità,
tendente al granato con l’invecchiamento; odore gradevole, etereo;
sapore secco, pieno, armonico, lievemente tannico. Gradazione minima:
12,5°. Invecchiamento obbligatorio: ventidue mesi, a partire dal
1° novembre dell’anno della vendemmia. Uso: da pasto.
Vendemmia Tardiva – con le uve di Chardonnay e/o Pinot bianco e/o
Pinot grigio e/o Riesling e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon e/o
Nosiola e/o Traminer aromatico e/o Moscato giallo o Moscato rosa
sottoposte a parziale appassimento naturale sulle viti; ha colore che
varia da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso,
oppure rosso granato, talvolta con riflessi aranciati (per il Moscato
rosa); odore delicato, caratteristico, talora speziato; sapore amabile o
dolce, pieno, armonico. Gradazione minima: 15°. Invecchiamento
obbligatorio: un anno, a decorrere dal 1° novembre dell’anno di raccolta
delle uve. Uso: da fine pasto.
Questo vino può portare in etichetta la specificazione di un vitigno,
se ottenuto con le uve dello stesso (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altre varietà di vite a frutto bianco raccomandate o autorizzate
per la provincia di Trento.
Con le uve dei vitigni omonimi (minimo 85%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altre varietà a bacca di colore analogo, ad eccezione
di Traminer aromatico, Moscato giallo e Moscato rosa, si ottengono
le seguenti tipologie di vino:
Chardonnay – ha colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdi,
da bassa a medio-bassa intensità; odore delicato, gradevole, fruttatofloreale,
caratteristico; sapore secco, morbido, armonico. Gradazione
minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: dieci mesi, a partire dal
1° novembre dell’anno della vendemmia. Uso: da pesce.
Moscato Giallo – ha colore che varia da giallo paglierino a giallo
dorato, da bassa a medio-bassa intensità; odore aromatico, caratteristico,
talvolta con leggere note vegetali; sapore delicato di Moscato,
talvolta dolce e alcolico. Gradazione minima: 12°. Invecchiamento