La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
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TRENTINO
e TRENTINO
SUPERIORE
In Trentino, ovvero nel territorio di ben settantadue comuni della
provincia autonoma di Trento, capoluogo compreso, si producono da
tempo, vinificando le varietà di uve della zona unitamente o separatamente,
ottimi vini bianchi e rossi.
Bianco – ottenuto con le uve di Chardonnay e/o Pinot bianco (minimo
80%) e con quelle di Sauvignon e/o Müller Thurgau e/o Incrocio
Manzoni 6.0.13 (Riesling renano x Pinot bianco); ha colore giallo
paglierino; odore gradevole, fine; sapore asciutto, pieno, armonico,
caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Con una gradazione minima di 11,5° ed un invecchiamento di almeno
un anno, a decorrere dal 1° novembre dell’annata di produzione
delle uve, questo vino può portare in etichetta la menzione “riserva”.
Bianco (da due varietà di vite) – prodotto con le uve di Chardonnay
e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Sauvignon (con almeno il 25%
della varietà che concorre in misura minore, la cui indicazione deve
seguire quella della varietà prevalente); ha colore giallo paglierino;
odore gradevole, fine; sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – ottenuto con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet
Sauvignon e con quelle di Merlot; ha colore rosso rubino intenso;
odore gradevole, etereo; sapore secco, pieno, armonico, lievemente
tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con una gradazione
minima di 12° ed un invecchiamento non inferiore a due anni, a
partire dal 1° novembre dell’anno della vendemmia, questo vino può
fregiarsi della menzione “riserva”.
Rosso (da due varietà di vite) – prodotto con le uve di Cabernet Franc
e/o Cabernet Sauvignon e/o Merlot e/o Lagrein (con almeno il 25%
della varietà che concorre in misura minore, la cui indicazione deve
seguire quella della varietà prevalente); ha colore rosso rubino; odore
etereo, gradevole, caratteristico; sapore secco, pieno, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Kretzer o Rosato – ottenuto con le uve di Enantio e/o Schiava e/o
Teroldego e/o Lagrein, almeno in coppia, ciascuno in misura non
superiore al 70%; ha colore rosato, rubino chiaro; odore delicato, gradevole;
sapore fresco, morbido, armonico. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, con
esclusione delle varietà Moscato rosa, Moscato giallo e Traminer aromatico,
si ottengono i seguenti tipi di vino:
Chardonnay – ha colore giallo paglierino; odore delicato, gradevole,