La carta dei vini DOC e DOCG

ea collinare (al di sotto dei 600 metri s.l.m.), pedecollinare e di
piano lungo il corso del fiume Adige, ricompresa nel territorio
amministrativo di una cinquantina di comuni della provincia di
Trento, capoluogo compreso, si produce questo vino dal colore
rosso rubino più o meno intenso; odore vinoso, gradevole; sapore
asciutto, armonico e caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
In parte del territorio di dodici comuni della provincia di Bolzano,
tra cui Caldaro (da cui il nome, esteso anche al locale lago), e di
otto della provincia di Trento, con le uve dei vitigni Schiava grossa
e/o Schiava gentile e Schiava grigia, a cui possono essere
aggiunte quelle di Pinot nero e Lagrein (massimo 15%), si produce
questo vino dal colore rosso rubino da chiaro a medio; odore
delicato, gradevole, caratteristico; sapore morbido, armonico, gradevole,
leggermente di mandorla. Gradazione minima: 10,5°, 11,5°
per il tipo “scelto” (Auslese). Uso: da pasto. Con le uve prodotte e
vinificate in un’area più ristretta, ricompresa nei territori di
Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna,
Ora e Bronzolo, si ottiene il tipo “classico” (klassisches
Ursprungsgebiet o klassisch), che sottoposto poi ad adeguate operazioni
di affinamento può fregiarsi della qualifica “classico superiore”.
Entrambi possono essere designati con la specificazione
aggiuntiva “Alto Adige” (Südtirol).
Questo vino che prende il nome dal vitigno Teroldego, la cui coltura
è pressoché limitata alla provincia di Trento, viene prodotto nei tipi:
Rosso – ha colore rosso rubino piuttosto intenso, talora con riflessi
violacei; odore caratteristico, gradevolmente di fruttato, particolarmente
intenso; sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, con
lieve gusto di mandorla, di corpo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
pasto. Può portare in etichetta la dizione “rubino”.
Rosato (Kretzer) – ha colore rosato tendente al granato; odore caratteristico,
gradevolmente di fruttato; sapore asciutto, sapido, leggermente
amarognolo, con lieve gusto di mandorla. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Superiore – ha colore rosso rubino tendente al rosso mattone; odore
gradevole, etereo; sapore asciutto, sapido, pieno, con piacevole retrogusto
amarognolo, armonico. Gradazione minima: 12°. Uso: da arrosto.
Invecchiamento obbligatorio: due anni per la “riserva”.
ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
LAGO DI CALDARO
o CALDARO
(Kalterersee o Kalterer)
TEROLDEGO
ROTALIANO
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