La carta dei vini DOC e DOCG

l’anno della vendemmia, questo vino può essere qualificato “riserva”.
È previsto anche il tipo “spumante”, dalla spuma fine, regolare, persistente;
colore giallo paglierino con riflessi verdolini; odore fine,
delicato, leggermente di lievito; sapore morbido, giustamente pieno,
secco se del tipo “extra brut”, leggermente abboccato se del tipo
“brut”. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
Pinot Nero Rosato o Pinot Nero Rosé (Blauburgunder Kretzer o
Blauburgunder Rosé) – ha colore rosato; odore fruttato, armonico,
gradevole; sapore secco, armonico, gradevole. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Malvasia (Malvasier) – ha colore rosso rubino chiaro con riflessi
arancioni; odore gradevole, profumato; sapore secco, morbido, pieno,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Schiava o Schiava Grossa o Schiava Gentile (Vernatsch o
Großvernatsch o Edelvernatsch) – ha colore che varia da rosso
rubino chiaro a medio; odore gradevole, fruttato, caratteristico;
sapore morbido, leggermente di mandorla, gradevole. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da pasto.
Schiava Grigia (Grauvernatsch) - ha colore che varia da rosso rubino
chiaro fino a medio; odore delicato, gradevole, caratteristico, fruttato;
sapore morbido, gradevole, leggermente di mandorla.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Fanno parte di questa denominazione anche vini con specificazione
di due vitigni, ovvero quei vini rossi prodotti con le uve delle due
varietà menzionate in etichetta (è indicato per primo il vitigno preponderante
ed è utilizzato il sinonimo Cabernet sia per il Cabernet
Franc che per il Cabernet Sauvignon) in percentuale superiore al
15% del totale e che all’atto di immissione al consumo rispondono
alle seguenti caratteristiche:
Cabernet-Lagrein – ha colore rubino intenso fino a granato carico;
odore caratteristico, leggermente erbaceo, etereo; sapore secco, morbido,
pieno, lievemente tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
pasto. È prevista la tipologia “riserva” con un invecchiamento di almeno
due anni, a decorrere dal 1° ottobre dell’anno della vendemmia.
Cabernet-Merlot – ha colore rubino intenso fino a granato; odore
caratteristico, leggermente erbaceo; sapore secco, pieno, lievemente
tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. È prevista la tipologia
“riserva” alle stesse condizioni del vino precedente.
Merlot-Lagrein – ha colore rubino intenso fino a granato; odore
caratteristico, etereo, leggermente erbaceo; sapore secco, morbido,
ENOTECA
TRENTINO - ALTO ADIGE
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