LASKA K 200 / 330 / 500 / 750 - Maschinenfabrik Laska

LASKA Cutter K 200 / 330 / 500 / 750 ITALIANO LASKA Cutter K 200 / 330 / 500 / 750 ESPANOL
Macchina ad alto rendimento tecnologicamente
all’avanguardia,
per la produzione industriale di
tutti i tipi di salumi di alta qualità,
come: salami, salami crudi e cotti,
wurstel, patè e conserve.
Pollame, pesce e carne vengono
tritati in modo rapido e perfetto,
in un unico processo di lavorazione.
Tecnologia avanzata:
● Costruzione auto portante in
acciaio inox con chiusura anche
sottostante con ventilazione
speciale del motore principale
● Vasca del cutter in acciaio inox
ad altezza ergonomica per
l´operatore
● Azionamento dotato di guarnizioni
speciali di lunga durata
● La rotazione precisa della vasca
è dovuta ad un grande diametro
del supporto che permette
anche una precisa regolazione
dei coltelli
● Linea della macchina accattivante
● Superficie liscia e lucidata a
specchio senza alcuna giuntura
per una pulizia corretta e veloce,
la rendono conforme alle
normative igieniche internazionali
➉
● Costruita nel rispetto delle norme
internazionali sulla prevenzione
degli infortuni
● Macchina di facile impiego
● Ottimo servizio
● Sistema elettrico studiato per
sopportare gli ambienti umidi
● Quadro di comando di facile
consultazione con rivestimento
speciale contro gli spruzzi d’acqua
(vedi ➀ nel depliant).
● Quadro di comando a tasti con
display integrato per le seguenti
informazioni; velocità di taglio,
temperatura, numero di giri
della vasca e tempo ➁. Touchscreen
LASKA disponible come
opzione ❷.
● Spegnimento automatico in
base alla programmazione del
tempo, della temperatura o dei
giri della vasca
● Motori speciali con interruttore
di sicurezza
● Quadro di elettrico dotato di
microprocessori per la localizzazione
automatica di eventuali
errori, dando così un’ulteriore
sicurezza sul lavoro e nello
stesso tempo semplifica la
manutenzione .
● Quadro elettrico con interruttore
principale, incorporato nella
maccina, a richiesta quadro
esterno con 3,5 m cavo di conn
essione (tipo KU climatizzato)
● Piedi della macchina regolabili
in altezza e ammortizzati
● La macchina viene consegnata
pronta per il montaggio corredata
da accessori ed istruzioni
per l’uso.
Testata porta coltelli
● L’unità porta coltelli è di montaggio
rapido e semplice, ha 2
coltelli che vengono bilanciati in
modo perfetto onde evitare
qualsiasi vibrazione ➂
● Bilanciamento dei coltelli rapido
che viene effettuato con un dispositivo
accessorio come da ➃
● E’ posssibile a scelta montare
fino a 6 coltelli
● Fissaggio della testata porta coltelli
con avvitatore manuale
● Grazie all’ottima accessibilità
della testata, il cambio dei coltelli
risulta molto semplice ➄
Velocità del albero portacoltelli: 2
● Tipo KU: regolazione continua ,
4 velocità programmabili
Miscelazione
● Miscelazione dei pezzi nell’impasto
in modo delicato
● Areazione speciale dell’impasto
in caso di alta velocità
● Durante il ciclo di svuotamento
le dimensioni dei grani e la consistenza
dell’impasto rimane
inalterato
● Velocità: 1 avanti (tipo KU:
regolazione continua avanti ed
in dietro)
Coperchio dei coltelli con la
possibilità di inserire una
parete di sbarramento
● Con l’inserimento della parete
di sbarramento si varia la zona
di taglio in modo che l’impasto
morbido viene avvicinato maggiormente
ai coltelli in modo da
ottenere una migliore
emulsione
● L’operazione di montaggio e
smontaggio è molto semplice e
senza l’ausilio di alcun attrezzo ➅
Azionamento della vasca
● 3 velocità a regolazione programmabile
● La regolazione automatica consente
di commutare la velocità in
modo delicato senza alcun colpo
Scaricatore
● La velocità regolabile del disco
scaricatore permette un ottimo
svuotamento
Coperchio antirumore:
in plexiglas
● Coperchio sottovuoto:
In acciaio inox con oblò trasparente
che consente di osservare
il ciclo di lavorazione del cutter,
prelevare campioni o aggiungere
additivi-ingredienti vari, a
coperchio chiuso
Azionamento idraulico di:
● Caricatore
● Scaricatore
● Coperchio dei coltelli
● Coperchio antirumore o
coperchio sottovuoto
La tecnologia dei cutter Laska è
basata sul lavoro di ricerca e di
sviluppo così come sulla vita professionale
e sulla nostra lunga
esperienza.
Cutter universale
Grazie all’adattamento ottimale
della velocità di taglio, del numero
e della forma dei coltelli e del
coperchio, i cutter Laska offrono
la tecnologia più economica per
tritare carne fresca e congelata
● Produzione di salumi crudi:
Ottimo taglio con granulazione
uniforme
● Produzione di impasti fini:
Impasto stabile, ben legato ed
omogeneo di qualità superiore
con un’elevato grado di finezza
con il massimo rendimento
● Anche le cotenne crude vengono
trasformate in poco tempo
in un’emulsione stabile e omogenea
senza l’utilizzo di un
mulino "colloidale"
Cutter sottovuoto
● Miglioramento della qualità e
più lunga conservazione dei
prodotti
● Impasto compatto, colorazione
rossa più intensa e uniforme
● Colore gradevole taglio netto
senza bolle d’aria
● Miglioramento del sapore e stabilità
dell’aroma
● Volume dell’impasto più piccolo
con una conseguente economia
del budello
Cutter per cottura
Grazie alla costruzione speciale dei
cutter Laska, si ottengono produzioni
veloci di salumi cotti e di patè
● Il circuito chiuso del calore e del
raffreddamento, evita qualsiasi
diluizione indesiderata ➆
● Vasca del cutter a tre pareti in
acciaio inox
● Molto efficace è il circuito forzato
per il vapore e l’acqua di raffreddamento
● La tecnologia adottata per la
pressione del vapore molto elevata
velocizza al massimo le
lavorazioni con tempi brevi
Dispositivi addizionali a richiesta
● Touchscreen ❷
● Dosatore automatico d´acqua
● Freno per albero porta coltelli
● Sistema di controllo a mezzo di
computer PMS - Production
Management System: automatizzazione,
registrazione dei dati,
composizione e gestione delle
ricette ➇
● Raffredamento con azoto adatto
per gli alimenti: predisposizione
della macchina con
comando elettronico, registrazione
della temperatura e flangia
d´aspirazione con valvola pneumatica
Lavoro a basso livello di rumore
● Corpo della macchina molto
robusto
● Costruzione della macchina
completamente sigillata
● Isolamento addizionale della
macchina
● Testata porta coltelli bilanciata
per evitare vibrazioni
● Azionamento a basso livello di
rumore
Risparmio energetico
● Costi d´esercizio molto bassi grazie
alla tecnologia più avanzata
relativamente all’azionamento
ed al comando
Manutenzione:
● Sistema di lubrificazione centrale
➈
● Libero accesso ai motori ed elementi
d´azionamento
● Il quadro di elettrico con
microprocessori per la localizzazione
di eventuali errori guarantisce
un lavoro più sicuro e una
manutenzione semplice
Rete di assistenza tecnica in tutti i
continenti
Collaudato in tutto il mondo a
carico industriale permanente
Máquinas modernas y de alto
rendimiento para la fabricación
industrial de todo tipo de
embutidos de alta calidad como:
embutidos crudos, hervidos y
cocidos, patés y conservas, para la
trituración óptima y rápida,
en una sola operación de trabajo
Técnica madurada:
● Construcción maciza y autoportante
de acero inoxidable
con placa de base cerrada y
conducto especial de aire
refrigerado del motor principal
● Plato de cutter de acero
inoxidable macizo diseno ˜
de
altura ergonómico
● Accionamiento robusto con juntas
especiales de poco desgaste
● Rotación precisa del plato por
medio del amplio diámetro
del cojinete, lo que facilita un
ajuste exacto de las cuchillas
● Diseño elegante
● Superficies lisas, sin junturas,
finamente pulimentadas que
permiten una limpieza rápida y
sencilla: conforme a las prescripciones
internacionales de
higiene ➉
● Construcción preventiva contra
accidentes: conforme a las prescripciones
internacionales de la
protección del trabajo
● De manejo muy fácil
● De servicio agradable
● Equipo eléctrico de ejecución
hidrófuga
● Pupitre de mando expuesto
claramente con revestimiento
de protección contra la aspersión
de agua ➀
● Placa con pulsadores llanos y
display integrado para la
velocidad de corte, la temperatura,
el número de giros del
plato y el tiempo ➁. Touchscreen
LASKA disponible como
opción ❷
● Paro automático: cuando se
alcanza el tiempo, temperatura
o la cantidad de giros del plato
seleccionados
● Motores especiales y robustos
pruebas o añadir aditivos
➄ con protección del motor
➅
● Mando por microprocesador
con localización de fallos automática
que permite una mayor
seguridad de servicio y un mantenimiento
más sencillo
● Armario de distribución con
interruptor principal incorporado
a petición armario de distribución
exterior con cable conector
3,5 m (Tipo KU climatizado)
● Pies de la máquina vibroamortiguados,
de altura ajustable
● Se suministran listas para la
puesta en marcha con accesorios
y manual de uso incluidos
Cabezal portacuchillas:
● Unidades del cabezal portacuchillas
de montaje muy rápido
y sencillo que consta de 2
cuchillas ajustándose simultáneamente
de modo continuo
y de balanceo muy sencillo ➂
● Balanceo rápido por medio de
un dispositivo separado ➃
● Se pueden montar hasta
6 cuchillas, según se desee
● Fijación del cabezal portacuchillas
por medio de una llave ➄
● Cuando se cambian las cuchillas
se obtiene un mejor acceso al
cabezal portacuchillas
Velocidad de las cuchillas: 2
● Tipo KU: infinitamente variable
con 4 vel. fijas progr. libremente
Velocidad de mezcla: 1
● Mezcla cuidadosa de trozos en
la pasta
● Aireación especial de la pasta
en caso de altas velocidades
● Conservación del tamaño de
los granos y de la consistencia
durante el ciclo de vaciado
● Tipo KU: inf. variable hacia
adelante / atrás
Cubierta de cuchillas variable
según los productos
● Se puede variar la zona de corte
por medio de una pared de
retención que permite una
adaptación óptima a los productos
de corte
● Montaje y desmontaje de
esta pared sin utilizar herramientas
➅
Accionamiento del plato:
● 4 velocidades sin escalonamiento,
que se pueden elegir
libremente permitiendo una
adaptación óptima a los productos
● Retrogradación suave que
permite cambiar la velocidad
sin golpes: lo que protege el
accionamiento
Descargador:
● Velocidad de ajuste, sin
escalonamiento, del disco del
descargador que permite un
vaciado óptimo
Tapa antiruido Plexiglas
Tapa de vacío de acero inoxidable
macizo, ventana transparente
por la cual se puede observar el
trabajo de la máquina y recoger
Accionamiento hidráulico de:
● Cargador
● Descargador
● Cubierta de cuchillas
● Tapa antiruido o tapa de vacío
El trabajo de investigación y de
desarrollo y la larga experiencia
son la base de la tecnología de
los cutters LASKA.
Cutters universales
Por su adaptación óptima de las
velocidades de corte, de la cantidad
así como de la forma de
las cuchillas y de la cubierta del
portacuchillas, los cutters LASKA
ofrecen técnologías más económicas
para el tratamiento no
sólo de la carne fresca, sino
también de la carne congelada
sin picado previo.
● Fabricación de embutidos
crudos: corte óptimo y granulación
más uniforme
● Fabricación de pasta fina: pastas
estables, ligadas y homógenas
de alta calidad, con grado de
fineza extremadamente grande
y alto rendimiento de albúmina.
También las cortezas crudas
pueden ser transformadas en
un tiempo más corto en una
emulsión estable sin utilizar
para ello un molino.
Cutters al vacío
● Mejoran la calidad y conservan
los productos mayor tiempo
● Pasta compacta, enrojecimiento
intenso y uniforme
● Color agradable, corte claro sin
burbuja de aire
● Mejoramiento del gusto.
Mantiene el aroma
● Volumen de pasta pequeño que
permite ahorros de tripas
Cutter de cocción
Para la fabricación de embutidos
cocidos y de patés en más corto
tiempo. La construcción especial
de los cutters de cocción LASKA
permite tiempos de carga muy
cortos fuera de toda competencia
● Circuito cerrado para el
calor y el frío – no se produce
una dilución indeseable del
producto ➆
● Plato de cutter de acero inoxidable
y de paredes triples.
Elevado grado de eficacia por
medio de un circuito cerrado
para el vapor y el agua fría
● Construcción para presión de
vapor elevada que permite una
temperatura de vapor mayor y
con lo cual tiempos de carga
más cortos
Dispositivos adicionales:
● Touchscreen ❷
● Dosificación del agua que
permite añadir automáticamente
la cantidad de agua
programada
● Freno del eje portacuchillas
● Sistema de control por computadora
PMS - Production
Management System, administración
de recetas y captación
de datos de funcionamiento ➇
● Enfriamiento por nitrógeno
Trabajo silencioso:
● Construcción extremadamente
maciza del bastidor de la
máquina
● Construcción completamente
cerrada de la máquina
● Sistema adicional de aislamiento
en la parte interior de
la máquina
● De pocas vibraciones debido al
cabezal de cuchillas balanceable
● Técnica silenciosa del accionamiento
Ahorro de energia:
Su técnica moderna de mando
y de accionamiento permite el
ahorro de gastos de mantenimiento
Mantenimiento:
● Sistema de engrase
central ➈
● Acceso libre hasta los motores y
los elementos de accionamiento
● Mando por microprocesador
con localización automática
para los fallos que permite una
seguridad elevada de servicio y
facilita el mantenimiento
˜
Acreditadas en todo el mundo por
su servicio continuo máximo
Red de asistencia técnica de vasta
ramificación en todas partes del
mundo